Äthiopischer Shiro Wat (Würziger Kichererbsen-Eintopf)
Shiro Wat ist ein cremiger, aromatischer Eintopf aus der äthiopischen und eritreischen Küche, der auf Basis von gewürztem Kichererbsenmehl zubereitet wird. Dieses 'Tsom'-freundliche (fastengeeignete) Gericht besticht durch seine sämige Konsistenz und den tiefen Geschmack von Berbere und Knoblauch – traditionell serviert auf säuerlichem Injera-Fladenbrot.
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Zubereitung
Vorbereitung & Basis
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1
Zwiebeln anschwitzen
Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die sehr fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie unter Rühren geduldig glasig bis leicht gebräunt, ohne sie zu verbrennen.
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2
Aromen entwickeln
Füge den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles kurz mit, bis es duftet. Rühre anschließend das Tomatenmark und das Berbere-Gewürz ein. Lasse die Mischung 1-2 Minuten anrösten, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten.
Eintopf kochen
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3
Aufgießen
Gieße etwa die Hälfte des heißen Wassers in den Topf und bringe es zum Kochen.
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4
Shiro einrühren
Reduziere die Hitze. Streue das Shiro-Pulver langsam und unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen ein, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Füge nach und nach das restliche Wasser hinzu, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist.
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5
Simmern lassen
Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze für ca. 20-30 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Das Shiro ist fertig, wenn sich das Öl leicht an der Oberfläche absetzt und die Textur seidig-glatt ist.
Servieren
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6
Anrichten
Schmecke mit Salz ab. Serviere das heiße Shiro Wat traditionell in der Mitte einer großen Platte auf ausgebreitetem Injera-Brot. Garniere es optional mit einer aufgeschnittenen grünen Chilischote.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Taita_and_shiro.jpg - Foto: Temesgen Woldezion; edited by Merhawie Woldezion - CC BY-SA 2.5
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