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Rezeptwissen Zutatenwissen

Das Lexikon
der Aromen.

Was wir kochen, beginnt bei der Zutat. Dieses Archiv verbindet Lebensmittelgruppen, Nährwerte und internationale Referenzdaten zu einem Nachschlagewerk für neugierige Köchinnen und Köche.

44.253 Lebensmittel 170+ Nährwerte 19 Quellen
Ceviche mit Limette, Kräutern und frischen Zutaten
Zutat im Mittelpunkt Säure, Schärfe, Frische

Lebensmittelgruppen

Zutaten entdecken

Der Bundeslebensmittelschlüssel bildet das verlässliche Grundgerüst für Nährwerte und die Einordnung alltäglicher Zutaten.

B Brot und Kleingebäck 186 Lebensmittel C Cerealien, Getreide, Getreideprodukte 454 Lebensmittel D Dauerbackwaren, Kuchen, Feinbackwaren 279 Lebensmittel E Eier und Eierprodukte, Teigwaren 68 Lebensmittel F Früchte, Obst und Obsterzeugnisse 275 Lebensmittel G Gemüse und Gemüseerzeugnisse 560 Lebensmittel H Hülsenfrüchte, Schalenobst, Ölsamen 142 Lebensmittel K Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse 157 Lebensmittel M Milch, Milcherzeugnisse, Käse 279 Lebensmittel N Alkoholfreie Getränke 114 Lebensmittel P Alkoholische Getränke 119 Lebensmittel Q Speisefette und Öle 65 Lebensmittel R Würzmittel, Saucen, Back- und Kochzutaten 97 Lebensmittel S Süßwaren, Zucker, Schokolade, Eis 253 Lebensmittel T Fische, Krusten-, Schalen- und Weichtiere 520 Lebensmittel U Rind-, Kalb-, Schweine-, Schaf- und Lammfleisch 685 Lebensmittel V Wild, Geflügel, Federwild, Innereien 447 Lebensmittel W Fleisch- und Wurstwaren 390 Lebensmittel X Menükomponenten überwiegend pflanzlich 1.165 Lebensmittel Y Menükomponenten überwiegend tierisch 885 Lebensmittel

Ergänzende Referenz

Schweizer Lebensmittel

Regionale Produkte und Kategorien aus der Schweizer Nährwertdatenbank.

CH Alkoholfreie Getränke 49 Lebensmittel CH Alkoholhaltige Getränke 27 Lebensmittel CH Brote, Flocken und Frühstückscerealien 62 Lebensmittel CH Eier 4 Lebensmittel CH Fette und Öle 36 Lebensmittel CH Fisch 40 Lebensmittel CH Fleisch und Innereien 132 Lebensmittel CH Fleisch- und Wurstwaren 53 Lebensmittel CH Früchte 78 Lebensmittel CH Gemüse 142 Lebensmittel CH Gerichte 139 Lebensmittel CH Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln 108 Lebensmittel CH Milch und Milchprodukte 85 Lebensmittel CH Nüsse, Samen und Ölfrüchte 15 Lebensmittel CH Pflanzliche Proteinlieferanten und Alternativen zu tierischen Produkten 39 Lebensmittel CH Salzige Snacks 13 Lebensmittel CH Speziallebensmittel 1 Lebensmittel CH Süssigkeiten 121 Lebensmittel CH Verschiedenes 34 Lebensmittel

Herkunft der Daten

Wissensquellen

BLS 4.0 bleibt die primäre Referenz. Nationale Datensätze ergänzen Zutaten, die dort nicht oder nur allgemein erfasst sind.

BLS BLS 4.0 7.140 CH Schweizer Nährwertdatenbank 1.205 USDA USDA SR Legacy 6.536 CNF Canadian Nutrient File 5.250 Fineli Fineli Finnland 3.688 CIQUAL CIQUAL Frankreich 2.788 CoFID CoFID UK 2.707 JP Japanische Standardtabellen 2.207 SE LivsmedelsDB Schweden 2.064 NEVO NEVO Niederlande 1.788 NO Matvaretabellen Norwegen 1.563 AFCD AFCD Australien 1.354 PT PortFIR Portugal 1.234 NZ New Zealand Concise 1.089 DK Frida Dänemark 970 FAO FAO West Africa 946 CREA CREA Italien 687 BEDCA BEDCA Spanien 555 IFCT IFCT Indien 482

Das wachsende Register

Vom Marktstand
bis zur Nährwerttabelle.

44.253 Lebensmittel

170+ Nährwerte

19 Datenquellen