Klassische Graham Cracker
Knusprige, leicht süßliche Vollkornkekse mit einer feinen Honig- und Zimtnote. Diese hausgemachten Cracker sind nicht nur gesünder als die gekaufte Variante, sondern auch die perfekte Basis für S'mores oder rustikale Tortenböden.
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Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Trockene Zutaten vermengen
Mische beide Mehlsorten, den braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich durch.
-
2
Butter einarbeiten
Gib die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis eine sandige, krümelige Textur entsteht.
-
3
Flüssigkeiten hinzufügen
Verrühre den Honig, die Milch und den Vanilleextrakt in einer kleinen Schale. Gieße die Mischung zum Teig und knete alles kurz zusammen, bis sich ein kompakter Ball bildet.
-
4
Kühlzeit
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das macht ihn formstabiler und leichter ausrollbar.
Formen und Backen
-
1
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
-
2
Ausrollen und Schneiden
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus. Schneide ihn mit einem Teigrad in Rechtecke (ca. 6x12 cm).
-
3
Einstechen (Docking)
Lege die Teigstücke auf das Backblech. Ritze die Mitte der Rechtecke leicht ein (nicht durchschneiden) und stich mit einer Gabel gleichmäßige Löcher in die Oberfläche, damit der Teig beim Backen flach bleibt.
-
4
Backvorgang
Backe die Cracker für 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun und fest werden. Lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sie ihre charakteristische Knusprigkeit erhalten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Graham-Cracker-Stack – Foto: Evan-Amos (PUBLIC DOMAIN)
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