Klassischer Brombeerkuchen (Blackberry Pie)
Ein zeitloser Klassiker der angelsächsischen Backkunst. Saftige, tiefviolette Brombeeren treffen auf einen mürben, buttrigen Teig. Die perfekte Balance zwischen feiner Säure und angenehmer Süße, ideal serviert mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
-
2
Butter einarbeiten
Gib die kalten Butterwürfel hinzu und arbeite sie rasch mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis eine grobe, krümelige Konsistenz entsteht.
-
3
Teig binden und kühlen
Füge löffelweise das eiskalte Wasser hinzu und knete die Masse kurz zu einem geschmeidigen Teigballen zusammen. Teile den Teig in zwei Hälften (eine etwas größer für den Boden), wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit er später im Ofen schön mürbe und blättrig wird.
Füllung vorbereiten
-
1
Beeren vorbereiten
Wasche die Brombeeren vorsichtig unter kaltem Wasser und lasse sie in einem Sieb sehr gut abtropfen.
-
2
Füllung mischen
Vermische in einer großen Schüssel den Zucker mit der Speisestärke, dem Zitronenabrieb und dem Vanilleextrakt. Hebe die Brombeeren vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig von der Zuckermischung umhüllt sind.
Füllen und Backen
-
1
Ofen vorheizen und Form auskleiden
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle das größere Teigstück auf einer bemehlten Fläche kreisförmig aus und kleide die Pie-Form damit aus. Drücke den Rand leicht fest.
-
2
Füllen und Abdecken
Verteile die Brombeermischung gleichmäßig in der Form und lege die kleinen Butterflocken darauf. Rolle das zweite Teigstück aus und lege es als Deckel obenauf. Alternativ kannst du den Teig in Streifen schneiden und ein Gittermuster weben.
-
3
Ränder versiegeln und Bestreichen
Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln. Schneide bei einem geschlossenen Deckel kleine Schlitze hinein, damit der Dampf entweichen kann. Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Teigoberfläche damit.
-
4
Backen
Backe den Pie im unteren Drittel des Ofens für ca. 45–55 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung leicht durch die Schlitze blubbert.
-
5
Auskühlen lassen
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Dies ist wichtig, damit die Füllung fest werden kann.
- 💡 Lauwarm serviert mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt der Pie besonders gut.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Blackberry pie – Foto: Steven Pavlov (CC BY-SA 4.0)
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