Schokoladen-Speck (Chocolate-covered Bacon)

Name: Schokoladen-Speck (Chocolate-covered Bacon)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 12 Scheiben Speck; 200 g Zartbitterschokolade; 1 TL Salz; 2 EL Pistazie

Die ultimative Fusion aus salzigem, knusprigem Speck und samtiger Zartbitterschokolade. Ein Trend-Snack, der durch den spannenden Kontrast von Texturen und Aromen begeistert – oft veredelt mit einer Prise Meersalz oder gehackten Nüssen.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 05.03.2026

Amerikanische Küche →

Zutaten

Portionen

Speck
Bacon; Frühstücksspeck

12 Scheiben
Zartbitterschokolade
mind. 60 % Kakaoanteil

200 g
Salz
Meersalz; grob

1 TL
Pistazie
für das Topping; gehackt; oder Walnüsse

2 EL

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

134 kcal

3,6 Eiweiß

9,2 Fett

8,5 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier • Küchenpapier

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Schokoladen-Speck, in den USA oft unter dem Namen 'Pig Lickers' bekannt, erlangte weltweite Bekanntheit durch amerikanische Jahrmärkte wie die Minnesota State Fair. Die ungewöhnliche Kombination nutzt das Prinzip des 'Food Pairing', bei dem das rauchige Umami des Fleisches die herben Noten der Zartbitterschokolade perfekt ergänzt. Heute gilt er als Klassiker der modernen Fusion-Küche und wird sogar in Gourmet-Varianten mit Trüffel oder Chili serviert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Speck vorbereiten

1

Speck backen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Speckscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie ca. 12–15 Minuten, bis sie sehr knusprig sind.
2
Entfetten und Kühlen

Nimm den Speck aus dem Ofen und lege die Streifen sofort auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Lasse den Speck vollständig auskühlen, da die Schokolade sonst nicht haftet.
- 💡 Der Speck muss absolut kalt und trocken sein, bevor er glasiert wird.

Schokolade schmelzen

1

Schokolade vorbereiten

Hacke die Zartbitterschokolade grob mit einem Messer.
2

Schmelzen im Wasserbad

Schmilz zwei Drittel der Schokolade langsam in einer Schüssel über einem heißen (nicht kochenden) Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Herd und rühre das restliche Drittel unter, bis alles glatt und glänzend ist.

Glasieren & Veredeln

1

Eintauchen

Tauche die kalten Speckstreifen entweder zur Hälfte oder komplett in die flüssige Schokolade. Lasse überschüssige Schokolade kurz abtropfen.
2

Garnieren

Lege den schokolierten Speck zurück auf sauberes Backpapier. Bestreue die noch weiche Schokolade sofort mit einer Prise Meersalz oder den gehackten Nüssen.
3

Festwerden lassen

Stelle den Schokoladen-Speck für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist.