Cherry Mash (Kirsch-Schokoriegel)
Ein legendärer amerikanischer Süßigkeiten-Klassiker aus Missouri. Diese hausgemachte Version kombiniert einen weichen, pinkfarbenen Kirsch-Fondant-Kern mit echten Maraschino-Kirschen und einer rustikalen, dicken Hülle aus Vollmilchschokolade und knackigen, gerösteten Erdnüssen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Kirsch-Fondant zubereiten
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1
Basis aufschlagen
Schlage die weiche Butter mit dem Handmixer cremig auf. Füge nach und nach den gesiebten Puderzucker, die Sahne und das Kirschextrakt hinzu, bis eine formbare, feste Masse entsteht.
-
2
Kirschen einarbeiten
Hebe die fein gehackten Maraschino-Kirschen unter den Fondant. Falls gewünscht, kannst du nun einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, um das typische kräftige Pink zu erzielen.
Formen und Kühlen
-
1
Riegel formen
Entnimm etwa esslöffelgroße Portionen der Masse und forme sie zu kleinen Scheiben oder runden 'Mounds' (Hügeln). Setze diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett.
-
2
Festwerden lassen
Stelle die Fondant-Kerne für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest genug sind, um sie ohne Verformung in Schokolade zu tauchen.
Schokoladen-Erdnuss-Hülle
-
1
Schokolade schmelzen
Schmelze die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett vorsichtig im Wasserbad. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
-
2
Erdnüsse hinzufügen
Rühre die gehackten Erdnüsse direkt unter die flüssige Schokolade. Die Mischung sollte sehr dickflüssig und reich an Nussstücken sein.
-
3
Glasieren
Tauche die gekühlten Kirsch-Kerne nacheinander in die Schokoladen-Erdnuss-Mischung, sodass sie rundherum dick überzogen sind. Nutze zwei Gabeln, um sie wieder herauszuheben.
-
4
Aushärten
Lege die fertigen Riegel zurück auf das Backpapier und lasse sie bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Cherry-Mash-Split – Foto: Evan-Amos (PUBLIC DOMAIN)
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