Mujaddara – Arabischer Linsen-Reis-Topf mit Röstzwiebeln

Linsen garen

Wasche die Linsen gründlich in einem Sieb ab. Gib sie zusammen mit dem Wasser oder der Brühe in einen großen Topf. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und lasse die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten halbgar köcheln.

Reis vorbereiten

Spüle den Reis währenddessen unter fließendem kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe oder halbe Ringe.

Rösten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten an, bis sie tiefbraun und knusprig sind.

• 💡 Rühre regelmäßig um, damit die Zwiebeln gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen. Ein Hauch Zucker hilft beim Karamellisieren.

Reis und Gewürze hinzufügen

Gib den gewaschenen Reis sowie Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer zu den Linsen in den Topf. Rühre vorsichtig um. Die Flüssigkeit sollte etwa 1-2 cm über den Zutaten stehen – füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.

Garen

Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Lasse das Gericht ca. 15-20 Minuten ziehen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und Reis sowie Linsen weich sind.

Ruhen lassen

Nimm den Topf vom Herd, lege ein sauberes Küchentuch unter den Deckel und lasse das Mujaddara weitere 10 Minuten ruhen. Das macht den Reis besonders locker.

Servieren

Lockere den Linsen-Reis-Mix mit einer Gabel auf. Verteile die karamellisierten Zwiebeln großzügig darüber und garniere das Gericht mit frischen Kräutern.