Assamesische Jolpan-Schale: Das magische Sofort-Reis-Frühstück

Name: Assamesische Jolpan-Schale: Das magische Sofort-Reis-Frühstück
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Komal Saul; 250 g Cremiger Joghurt; 4 EL Jaggery; 100 ml Milch; 2 EL Sahne

Ein traditionelles, energetisierendes Frühstück aus Assam, Indien, das ganz ohne Kochen auskommt. Komal Saul, ein spezieller 'Zauberreis', wird lediglich eingeweicht und verwandelt sich in eine fluffige Basis, die mit cremigem Joghurt und karamelligem Jaggery serviert wird. Ein rustikaler, gesunder Start in den Tag.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 25.04.2026

Asiatische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Komal Saul
Assamesischer Sofort-Reis, alternativ: vorgegarte Reisflocken

200 g
🥄

Cremiger Joghurt
oder angedickte Milch 'Doi'

250 g
Jaggery
Indischer Palmzucker, geraspelt

4 EL
Milch
warm; optional für mehr Cremigkeit

100 ml
Sahne
optional

2 EL

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

336 kcal

7,4 Eiweiß

16,6 Fett

39,7 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Jolpan ist tief in der Kultur Assams verwurzelt und bezeichnet oft eine ganze Kategorie von leichten Mahlzeiten. Die Variante mit Komal Saul ist besonders faszinierend, da dieser spezielle Reis durch einen alten Parboiling-Prozess so vorbehandelt ist, dass er nie wieder gekocht werden muss – ein antikes 'Instant-Gericht', das traditionell Bauern auf dem Feld stärkte und heute bei Festen wie Bihu unverzichtbar ist.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung des Reis

1

Reis waschen

Wasche den Komal Saul (Sofort-Reis) gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
2
Einweichen

Gib den Reis in eine Schüssel und übergieße ihn mit warmem Wasser. Lasse ihn für etwa 10 bis 15 Minuten quellen. Der Reis nimmt das Wasser auf und wird weich und fluffig, ganz ohne Kochen.
- 💡 Die Einweichzeit kann je nach Reissorte variieren. Prüfe nach 10 Minuten die Konsistenz.
3

Abgießen

Gieße das überschüssige Wasser vorsichtig ab, sobald der Reis die gewünschte weiche Textur erreicht hat.

Anrichten & Servieren

4

Zusammenstellen

Verteile den gequollenen Reis auf zwei Schalen. Gib eine großzügige Portion cremigen Joghurt (Doi) darüber.
5

Süßen

Bestreue das Gericht mit geraspeltem Jaggery (Gur). Für extra Genuss kannst du noch einen Schuss Sahne oder warme Milch hinzufügen.
6

Genießen

Serviere das Jolpan sofort. Vermische vor dem Essen alle Komponenten gut miteinander, damit sich die Aromen von Joghurt, Reis und Süße verbinden.