Australisches Zitronenhähnchen (Lemon Chicken)
Der ultimative Klassiker der australisch-chinesischen Küche. Knusprig frittierte Hähnchenstücke in einer herrlich glänzenden, süß-sauren Zitronensauce – genau wie im Lieblingsrestaurant in Sydney oder Melbourne.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser ab, tupfe es gründlich trocken und schneide es in etwa 3 cm große, mundgerechte Stücke.
Teigherstellung & Frittieren
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1
Backteig anrühren
Vermische Mehl, 80 g Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. Schlage das Ei hinein und gib das eiskalte Wasser hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig.
- 💡 Eiskaltes Wasser sorgt für eine besonders knusprige Panade nach dem Frittieren.
-
2
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl im Wok oder in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.
-
3
Hähnchen ausbacken
Tauche die Hähnchenstücke einzeln in den Teig und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für ca. 4–5 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Zitronensauce & Finish
-
1
Sauce aufkochen
Gib Hühnerbrühe, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und die Prise Kurkuma in einen kleinen Stieltopf. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
2
Sauce binden
Rühre 1 EL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt. Gieße die Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Sauce, bis diese eine sirupartige, glänzende Konsistenz erreicht.
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3
Anrichten
Verteile die knusprigen Hähnchenstücke auf einer Servierplatte. Übergieße sie großzügig mit der heißen Zitronensauce und garniere das Gericht mit feinen Frühlingszwiebelringen und dünnen Zitronenscheiben.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Sate combination – Foto: MDRX (CC BY-SA 4.0)
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Honey Chilli Chicken – Foto: MDRX (CC BY-SA 4.0)
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Ham and Chicken Roll Sydney – Foto: MDRX (CC BY-SA 4.0)
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