Bacon Explosion

Geflecht legen

Lege ca. 16–20 Streifen Bacon auf einem Stück Backpapier zu einem quadratischen 5x5 oder 6x6 Geflecht zusammen. Achte darauf, dass die Streifen eng aneinanderliegen, um eine geschlossene Fläche zu erhalten.

• 💡 Das Backpapier hilft später massiv beim Aufrollen der schweren Fleischrolle.

Würzen

Bestreue das fertige Speckgeflecht gleichmäßig mit etwa 1–2 Esslöffeln des Barbecue-Rubs.

Brät verteilen

Verteile das Wurstbrät gleichmäßig auf dem Bacon-Geflecht. Lasse dabei an den Rändern etwa 2 cm Platz, damit die Füllung beim Rollen nicht herausgepresst wird.

Bacon-Füllung vorbereiten

Brate den restlichen Speck in einer Pfanne knusprig an, lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen und zerkrümele ihn anschließend grob. Verteile die Speckkrümel gleichmäßig auf der Brät-Schicht.

Saucieren

Gieße ca. 100 ml der Barbecue-Sauce über die Füllung und bestreue das Ganze mit einem weiteren Esslöffel des Rubs.

Aufrollen

Rolle das Konstrukt vorsichtig und fest auf, beginnend an der Seite, die vor dir liegt. Nutze das Backpapier als Hebehilfe, um eine kompakte, gleichmäßige Rolle zu formen.

Außen würzen

Bestreue die Außenseite der Rolle mit dem restlichen Barbecue-Rub und drücke ihn leicht fest.

Indirektes Garen

Heize den Grill oder Backofen auf ca. 120–130 °C vor. Gare die Bacon Explosion bei indirekter Hitze, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist (ca. 2 bis 2,5 Stunden).

• 💡 Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass der Speck außen knusprig wird, ohne dass das Brät innen austrocknet.

Glasieren

Bestreiche die Rolle ca. 20–30 Minuten vor Ende der Garzeit großzügig mit der restlichen Barbecue-Sauce, damit diese zu einer glänzenden, klebrigen Glasur karamellisiert.

Ruhen und Servieren

Nimm die Rolle vom Grill und lasse sie vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen. Schneide sie anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben.