Speck Bacon Martini Bacontini Fat Washing Wodka Cocktail Herzhafter Cocktail Mixologie 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Getränk

Bacon Martini (Bacontini)

Name: Bacon Martini (Bacontini)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 h 20 min
Ingredients: 60 ml Speck-infundierter Wodka; 10 ml Trockener Wermut; 1 Prise Salz; Eiswürfel; 1 Scheibe kross gebratener Speck; 1 Stück gefüllte Olive

Ein raffinierter, herzhafter Cocktail für Liebhaber von Umami-Aromen. Dieser 'Martini' besticht durch seinen rauchigen, salzigen Charakter, der durch das innovative 'Fat Washing'-Verfahren von Wodka mit krossem Speck entsteht.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 07.02.2026

Amerikanische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Speck-infundierter Wodka
siehe Zubereitung

60 ml
Trockener Wermut
Dry Vermouth

10 ml
Salz
Meersalz

1 Prise
Eiswürfel
🥄

kross gebratener Speck
für die Garnitur

1 Scheibe
🥄

gefüllte Olive

1 Stück

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• Kaffeefilter • Passiertuch

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Der Bacon Martini wurde um 1998 fast zeitgleich in der Barszene von Santa Monica und Las Vegas erfunden. Er markierte einen Wendepunkt in der modernen Mixologie, indem er das heute weit verbreitete 'Fat Washing'-Verfahren populär machte, bei dem Spirituosen die intensiven Geschmacksnoten von tierischen Fetten annehmen, ohne ölig zu wirken.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std.

Gesamtzeit ca. 24 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Herstellung des Speck-Wodkas (Infusion)

1

Speck vorbereiten

Brate ca. 100 g Räucherspeck in einer Pfanne knusprig aus, bis das gesamte Fett ausgetreten ist.
2

Ansetzen der Infusion

Gib 700 ml neutralen Wodka in ein großes Einmachglas. Füge den krossen Speck sowie zwei Esslöffel des flüssigen Speckfetts hinzu. Verschließe das Glas und lasse es ca. 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen.
3

Fett abscheiden

Stelle das Glas für weitere 4-6 Stunden (oder über Nacht) in das Gefrierfach. Das Fett wird oben fest und lässt sich leicht entfernen.
4
Filtern

Filtriere den Wodka durch ein feines Sieb und anschließend durch einen Kaffeefilter oder ein Passiertuch, um alle Trübstoffe und Fettreste zu entfernen. Der Wodka sollte nun klar und aromatisch sein.
- 💡 Verwende einen hochwertigen Kaffeefilter für ein besonders klares Ergebnis.

Den Bacon Martini mixen

1

Glas kühlen

Fülle ein Martini-Glas mit Eiswürfeln oder stelle es für einige Minuten ins Gefrierfach, um es vorzukühlen.
2

Zutaten mischen

Gib den Speck-Wodka, den Wermut und eine kleine Prise Salz zusammen mit reichlich Eis in einen Cocktail-Shaker.
3

Shaken

Schüttle die Mischung für ca. 15 Sekunden kräftig, bis sie eiskalt ist.
4

Servieren

Leere das Eis aus dem Martini-Glas und seihe den Cocktail durch ein Bar-Sieb in das vorgekühlte Glas ab.
5

Garnieren

Garniere den Drink mit einer frischen Scheibe krossem Speck und wahlweise einer Olive. Sofort eiskalt servieren.