Speck-ummantelte Datteln (Devils on Horseback)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Speck vorbereiten

Schneide die Speckscheiben quer in der Mitte durch, sodass du 20 kurze Streifen erhältst.

Datteln füllen

Schneide die Datteln längs leicht ein und entferne den Kern, falls sie noch nicht entkernt sind. Fülle jede Dattel mit etwa einem halben Teelöffel Ziegenfrischkäse und drücke sie sanft wieder zusammen.

Mit Speck ummanteln

Wickle jeweils eine halbe Scheibe Speck straff um die gefüllte Dattel und fixiere das Ganze mit einem kleinen Zahnstocher.

• 💡 Setze den Zahnstocher so, dass er die Enden der Speckscheibe durchsticht, damit sich diese beim Backen nicht abrollt.

Anbacken

Lege die ummantelten Datteln mit der Specknaht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Backe sie für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Karamellisieren

Wende die Datteln vorsichtig. Pinsel sie dünn mit dem Ahornsirup ein, streue eine Prise schwarzen Pfeffer darüber und backe sie für weitere 3 bis 5 Minuten, bis der Speck rundum knusprig und goldbraun ist.

Abtropfen lassen

Nimm die Datteln aus dem Ofen und lasse sie kurz auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere das Fingerfood am besten noch warm.