Bath Oliver Biscuits
Ein traditioneller britischer Cracker aus Bath: Außen herrlich knusprig, innen mürbe und mit einem feinen, neutralen Geschmack. Dieser klassische Hartkeks ist der perfekte Begleiter zu herzhaftem Käse und einem guten Glas Wein.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Hefe auflösen
Erwärme die Milch leicht (nicht über 38°C) und löse die frische Hefe darin unter Rühren vollständig auf.
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2
Zutaten vermengen
Mische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und reibe sie mit den Fingern zügig in das Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht.
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3
Kneten
Gieße die Hefemilch zur Mehl-Mischung und knete alles für etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig.
-
4
Ruhen lassen
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Formen & Backen
-
1
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier.
-
2
Ausrollen und Ausstechen
Knete den Teig kurz durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 2 bis 3 mm) aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und lege diese auf die vorbereiteten Backbleche.
-
3
Teiglinge stupfen
Stich jeden Teigkreis mehrmals gleichmäßig mit einer Gabel ein. Dies verhindert, dass die Cracker beim Backen zu stark aufgehen und sorgt für die typische Form.
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4
Backen
Backe die Cracker nacheinander für 15 bis 20 Minuten im heißen Ofen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen und knusprig sind.
-
5
Auskühlen
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst im kalten Zustand erreichen sie ihre perfekte Knusprigkeit.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
BathOliver OnSlateWCheese – Foto: Richard Wheeler (Zephyris) (CC BY-SA 3.0)
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