Belgischer Cougnou (Weihnachtsgebäck)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz sorgfältig in einer großen Rührschüssel.

Kneten

Füge die lauwarme Milch, die Eier und die weiche Butter hinzu. Knete alles für etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen und leicht elastischen Teig.

• 💡 Sollte frische Hefe verwendet werden, löse diese vorher in der lauwarmen Milch auf.

Rosinen einarbeiten

Knete zum Schluss die Rosinen kurz aber gleichmäßig unter den Teig.

Erste Ruhezeit

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugluftfreien Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat.

Portionieren

Schlage die Luft sanft aus dem gegangenen Teig und teile ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Portionen.

Cougnou formen

Teile jede der 4 Portionen nochmals auf: Nimm etwa zwei Drittel des Teigs für den Körper und forme daraus eine längliche, dicke Rolle. Forme aus dem restlichen Drittel zwei kleine Kugeln für Kopf und Füße. Setze die Kugeln an die Enden der ovalen Rolle und drücke sie leicht an, sodass die typische Form des Jesuskindes entsteht.

Zweite Ruhezeit

Lege die geformten Cougnous mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30 bis 45 Minuten gehen.

Ofen vorheizen und bestreichen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirle das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreiche die gegangenen Cougnous vorsichtig mit der Eistreiche.

Dekorieren

Bestreue das Gebäck großzügig mit dem Hagelzucker und drücke ihn leicht an.

Ausbacken

Backe das Gebäck im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten, bis es eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

• 💡 Behalte das Gebäck im Auge. Sollte es zu dunkel werden, decke es in den letzten Minuten locker mit etwas Alufolie ab.

Abkühlen

Nimm die Cougnous aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen.