Rustikal Bergisches Land Mettwurst Zwiebeln Kottenbutter Schwarzbrot 🌍 Deutsche Küche 🌍 Regional 🍽️ Snack 🍽️ Sandwich 🍽️ Brotzeit

Eine Station der Deutsche Küche

Bergische Kottenbutter

Name: Bergische Kottenbutter
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 Scheiben Schwarzbrot; 40 g Butter; 200 g geräucherte Mettwurst; 1 Stück Gemüsezwiebel; 2 EL Scharfer Senf

Ein rustikaler Sandwich-Klassiker aus dem Bergischen Land. Ursprünglich die herzhafte, energiereiche Mahlzeit der Schleifer in den Kotten, heute eine beliebte regionale Spezialität mit kräftigem Schwarzbrot, Mettwurst, frischen Zwiebeln und scharfem Senf.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 20.03.2026

Deutsche Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Schwarzbrot
dicke

4 Scheiben
Butter
weich

40 g
geräucherte Mettwurst

200 g
Gemüsezwiebel
mittelgroße

1 Stück
🥄

Scharfer Senf

2 EL

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

3 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

563 kcal

15,7 Eiweiß

51,9 Fett

8,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Kottenbutter stammt aus dem Bergischen Land und war ursprünglich die kräftigende Mittagsmahlzeit der Schmiede und Schleifer, die in den sogenannten 'Kotten' (kleinen wasserbetriebenen Werkstätten) arbeiteten. Heute ist dieses herzhafte Schwarzbrot mit Mettwurst und Zwiebeln ein echter Kult-Snack auf regionalen Festen und in traditionellen Gaststätten.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zwiebel schneiden

Schäle die Gemüsezwiebel und schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, feine Ringe.

Belegen der Kottenbutter

1

Brot bestreichen

Bestreiche alle vier Scheiben Schwarzbrot gleichmäßig und großzügig mit der weichen Butter.
2

Mit Wurst belegen

Belege zwei der gebutterten Brotscheiben üppig mit den Scheiben der geräucherten Mettwurst.
3

Senf und Zwiebeln hinzufügen

Verteile den scharfen Senf auf der Mettwurst und lege anschließend die frischen Zwiebelringe großzügig darauf.
4

Zusammenklappen und servieren

Lege die beiden übrigen Brotscheiben als Deckel obenauf, drücke das Sandwich leicht zusammen und serviere die Kottenbutter sofort.