Hausgemachtes Bitter Lemon
Ein erfrischendes, herbes Erfrischungsgetränk, das durch die Verwendung der ganzen Zitrone – inklusive Schale und weißem Mark – sowie Chinarinde seine charakteristische Bitternote erhält. Perfekt als purer Genuss oder als hochwertiger Mixer für Cocktails wie Gin Tonic.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Früchte
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1
Zitronen vorbereiten
Wasche die Bio-Zitronen gründlich unter heißem Wasser ab. Schneide die kompletten Früchte mitsamt der Schale und dem weißen Mark in sehr feine Scheiben. Entferne dabei alle Kerne, um eine zu starke Trübung des Sirups zu vermeiden.
Sirup-Herstellung
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1
Basis einkochen
Gib die Zitronenscheiben zusammen mit dem Wasser, Zucker, Chinarindenpulver und einer Prise Salz in einen Topf. Bring die Mischung zum Kochen und lass sie bei geringer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln. Drücke die Zitronen währenddessen gelegentlich mit einem Kochlöffel gegen den Topfrand, um die ätherischen Öle freizusetzen.
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2
Aroma extrahieren
Nimm den Topf vom Herd und lass den Sud abgedeckt für mindestens 2 Stunden – für ein intensiveres Aroma idealerweise über Nacht im Kühlschrank – ziehen.
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3
Abseihen
Gieße die Mischung durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch in eine saubere Glasflasche ab. Drücke die Zitronenreste dabei kräftig aus, um den kompletten aromatischen Sirup zu gewinnen.
Servieren
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1
Mischen
Fülle ein Glas mit Eiswürfeln. Gib einen Teil des Bitter-Lemon-Sirups hinein (je nach gewünschter Intensität) und gieße ihn im Verhältnis 1:3 mit eiskaltem Sprudelwasser auf. Rühre vorsichtig um und garniere das Getränk mit einer frischen Zitronenzeste.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
HK 中環 Central night 香港美酒佳餚巡禮 10th Hong Kong Wine & Dine Festival drink Schweppes Bitter Lemon October 2018 IX2 02 – Foto: Shuem Hongai (CC BY-SA 4.0)
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