Beef on Weck - Der Buffalo-Sandwich-Klassiker
Ein legendäres Sandwich aus Buffalo, New York: Zartes, dünn geschnittenes Roastbeef auf einem herzhaften Kummelweck-Brötchen mit Meersalz und Kümmel, serviert mit würzigem Meerrettich und heißem Rinderjus.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Schneide das Roastbeef mit einem sehr scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben. Achte darauf, gegen die Faser zu schneiden, damit das Fleisch besonders zart bleibt.
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2
Jus erhitzen
Erhitze den Rinderbratenfond in einem kleinen Topf, bis er kurz vor dem Siedepunkt ist. Halte den Jus heiß, da er die Hauptwärmequelle für das Fleisch im Sandwich ist.
Zusammenbau
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1
Brötchen vorbereiten
Halbiere die Kummelweck-Brötchen. Falls du herkömmliche Semmeln verwendest, bestreiche die Oberseite leicht mit Wasser und drücke sie in eine Mischung aus grobem Salz und Kümmel.
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2
Der klassische Dip
Tunke die Schnittseite der oberen Brötchenhälfte kurz direkt in den heißen Rinderjus, sodass sich die Krume leicht mit der aromatischen Flüssigkeit vollsaugt.
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3
Belegen
Schichte das dünne Roastbeef großzügig auf die unteren Brötchenhälften. Gib einen ordentlichen Klecks Meerrettich auf das Fleisch oder verstreiche ihn auf der Innenseite des Deckels.
-
4
Servieren
Setze die Deckel auf und serviere die Sandwiches sofort. Reiche den restlichen heißen Jus in kleinen Schälchen zum zusätzlichen Dippen dazu.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Small - Beef on Weck – Foto: The original uploader was Nickgray at English Wikipedia. (CC BY-SA 2.0)
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