California Roll (Uramaki Sushi)
Die California Roll ist der Inbegriff des modernen Sushi: Eine 'Inside-Out'-Rolle (Uramaki), bei der der gesäuerte Reis außen liegt. Gefüllt mit cremigem Surimi, zarter Avocado und knackiger Gurke, ist sie der perfekte Einstieg für Sushi-Neulinge und ein beliebter Klassiker der Fusionsküche.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Reis vorbereiten
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1
Reis waschen und kochen
Wasche den Sushireis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das abfließende Wasser klar ist. Lasse ihn 15 Minuten abtropfen. Koche den Reis mit dem Wasser im geschlossenen Topf auf, lasse ihn dann bei niedrigster Hitze ca. 15 Minuten quellen und anschließend ohne Hitze weitere 10 Minuten ziehen.
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2
Reis würzen (Sushi-zu)
Erwärme den Reisessig mit Zucker und Salz, bis sich alles gelöst hat. Gib den warmen Reis in eine flache Schüssel und träufle die Essigmischung darüber. Arbeite den Essig mit vorsichtigen Schneidebewegungen ein, während du den Reis fächelst, damit er schnell auf Zimmertemperatur abkühlt und einen schönen Glanz erhält.
Zutaten vorbereiten
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1
Füllung schneiden
Schneide die Gurke in feine Stifte (entferne vorher das wässrige Kerngehäuse). Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löse das Fruchtfleisch heraus und schneide es in schmale Streifen. Zerkleinere das Surimi bei Bedarf in handliche Streifen.
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2
Sushimatte vorbereiten
Umwickle die Sushimatte fest mit Frischhaltefolie, damit der Reis später nicht an den Bambusstäben kleben bleibt.
Rollen und Formen
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1
Reis auf Nori verteilen
Halbiere ein Nori-Blatt quer und lege es mit der glatten Seite nach unten auf die Matte. Befeuchte deine Hände mit etwas Essigwasser und verteile eine dünne Schicht Reis gleichmäßig auf dem gesamten Blatt.
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2
Wenden und füllen
Bestreue den Reis mit etwas Sesam und wende das Nori-Blatt vorsichtig, sodass der Reis nun direkt auf der Folie der Matte liegt. Platziere im unteren Drittel des Nori-Blatts (auf der schwarzen Seite) eine Reihe Surimi, Avocado und Gurke.
-
3
Rollen
Hebe die Matte am unteren Ende an und rolle sie mit leichtem, gleichmäßigem Druck über die Füllung hinweg auf. Forme die Rolle zu einem gleichmäßigen Quadrat oder Zylinder.
Schneiden und Servieren
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1
In Stücke schneiden
Befeuchte die Klinge eines sehr scharfen Messers mit etwas Wasser. Halbiere die Rolle zuerst in der Mitte und schneide jede Hälfte dann in weitere 4 gleich große Stücke.
- 💡 Säubere und befeuchte das Messer nach jedem Schnitt, um saubere Kanten zu erhalten.
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2
Anrichten
Serviere die California Rolls mit Sojasauce, einer kleinen Portion Wasabi und dem eingelegten Ingwer.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
California Sushi mit Kaviar (26545022496) – Foto: Tim Reckmann from Hamm, Deutsc (CC BY 2.0)
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California roll with tobiko – Foto: Unbekannt (CC BY 2.0)
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California Sushi (26571101885) – Foto: Tim Reckmann from Hamm, Deutschland (CC BY 2.0)
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