Chicago Deep-Dish Pizza
Die legendäre Chicago Deep-Dish Pizza besticht durch ihren hohen, mürben Rand und die markante umgekehrte Schichtung. Ein dicker Boden aus butterartigem Hefeteig bildet die Basis für eine üppige Füllung aus viel schmelzendem Mozzarella und herzhafter Salsiccia, gekrönt von einer würzigen, stückigen Tomatensauce.
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Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Teig ansetzen
Vermische Mehl, Maisgrieß, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel. Füge das lauwarme Wasser und die geschmolzene Butter hinzu.
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2
Kneten
Knete die Masse etwa 5-8 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Er sollte elastisch sein und nicht mehr an den Händen kleben.
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3
Ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Saucen-Vorbereitung
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1
Sauce kochen
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste den Knoblauch kurz an. Gib die stückigen Tomaten und den Oregano hinzu. Lasse die Sauce bei geringer Hitze ca. 15 Minuten einköcheln, bis sie dickflüssig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schichten und Backen
-
1
Form vorbereiten
Fette die Backform großzügig ein. Drücke den Teig in die Form und ziehe dabei einen ca. 4-5 cm hohen Rand hoch.
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2
Käseschicht
Belege den Boden vollständig mit den Mozzarella-Scheiben. Der Käse bildet die Barriere zum Teig.
-
3
Belag hinzufügen
Verteile die zerbröselte Salsiccia, die Zwiebelwürfel und die Paprikastreifen gleichmäßig über dem Käse.
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4
Sauce und Finale
Verteile die Tomatensauce als oberste Schicht über den Belägen. Bestreue alles mit dem geriebenen Parmesan.
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5
Backvorgang
Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 bis 45 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Nachgekocht 5
@rezeptwissen-redaktion
Chicago thin crust pizza – Foto: Shsilver at en.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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Chicago-style-pizza-01 – Foto: TNVWBOY (CC BY 2.0)
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Chicago-style-pizza-03 – Foto: Mad Mod Smith (CC BY-SA 2.0)
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Chicago-style pizza – Foto: L. W. Yang from Los Angeles, California, USA (CC BY 2.0)
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Chicago-Style Stuffed Pizza – Foto: Олександр Дячук (CC BY-SA 4.0)
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Die legendäre Chicago Deep-Dish Pizza besticht durch ihren hohen, butterartigen Rand und die charakteristische umgekehrte Schichtung: Viel geschmolzener Mozzarella direkt auf dem Boden, gefolgt von herzhaften Zutaten und gekrönt von einer dicken Schicht stückiger Tomatensauce.
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