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Eine Station der Südamerikanisch

Gekühlte Cherimoya-Creme (Eisfrucht-Dessert)

Name: Gekühlte Cherimoya-Creme (Eisfrucht-Dessert)
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 2 Stück Cherimoyas; 1 EL Limettensaft; 2 Zweige Minze

Ein exquisites, naturreines Dessert aus der Cherimoya, die Mark Twain einst als die köstlichste Frucht der Welt bezeichnete. Die samtige Textur erinnert an feines Sahneeis mit einem komplexen Aroma aus Ananas, Banane und Erdbeere.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 02.03.2026

Südamerikanisch →

Zutaten

Portionen

🥄

Cherimoyas
große reife; geben auf leichten Druck nach

2 Stück
Limettensaft
frisch gepresst

1 EL
Minze
zur Dekoration; frische

2 Zweige

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

81 kcal

1,6 Eiweiß

0,3 Fett

16,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Cherimoya stammt ursprünglich aus den Hochregionen Zentralamerikas und wurde bereits vor 4.000 Jahren von Menschen in die Anden exportiert. Ihr Name leitet sich vom Quechua-Wort 'chirimuya' ab, was 'kalte Samen' bedeutet – eine Anspielung auf ihre Herkunft aus kühlen Höhenlagen, in denen die Samen keimen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kühlen

Lege die reifen Cherimoyas für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Frucht schmeckt am besten, wenn sie eiskalt serviert wird, was ihr auch den Namen 'Eisfrucht' eingebracht hat.

Zubereitung

1

Aufschneiden

Wasche die grüne Schale vorsichtig ab. Halbiere die Frucht längs mit einem scharfen Messer.
2
Entkernen

Entferne die großen, schwarzen Samen sorgfältig mit einem Löffel.
- 💡 Achtung: Die Samen sind giftig, wenn sie zerbissen oder zerquetscht werden. Entsorge sie daher komplett und verarbeite sie nicht mit.
3

Verfeinern

Beträufle das cremige, weiße Fruchtfleisch sofort mit etwas Limettensaft. Dies verhindert das schnelle Braunwerden und hebt die exotischen Aromen hervor.

Servieren

1

Anrichten

Serviere die Fruchthälften direkt in den Schalen. Das Fruchtfleisch kann nun wie ein Sorbet direkt aus der Schale gelöffelt werden. Garniere das Dessert mit einem Blatt frischer Minze.