Selbstgemachter Schokoladenlikör
Ein edler, tiefaromatischer Likör auf Basis von dunklem Kakao und feinem Wodka. Dieser vollmundige Digestif besticht durch seine samtige Textur und eine feine Vanillenote – ideal pur, im Kaffee oder über Vanilleeis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Schokoladen-Sirup herstellen
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1
Zucker lösen
Gib das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine klare Flüssigkeit entstanden ist.
-
2
Kakao einarbeiten
Siebe den Backkakao direkt in das Zuckerwasser, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühre den Kakao mit einem Schneebesen gründlich unter und lasse die Mischung einmal kurz aufwallen.
-
3
Aromatisieren
Nimm den Topf vom Herd. Rühre das Mark einer Vanilleschote sowie eine kleine Prise Salz unter, um das Schokoladenaroma zu intensivieren.
Vollendung & Abfüllung
-
1
Abkühlen
Lasse den Schokoladensirup vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Dies ist wichtig, damit der Alkohol beim Mischen nicht verdampft.
- 💡 Lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Sirups, damit sich keine Haut bildet.
-
2
Alkohol hinzufügen
Gieße den Wodka zum abgekühlten Sirup und rühre alles kräftig durch, bis eine homogene Verbindung entsteht.
-
3
Filtern und Abfüllen
Gieße den Likör durch ein feines Sieb oder ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb, um letzte Kakaopartikel zu entfernen. Fülle den fertigen Likör mithilfe eines Trichters in sterile Flaschen ab.
-
4
Lagerung
Verschließe die Flaschen gut und lasse den Likör idealerweise 1-2 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Cacao-roasted – Foto: Chocolaterie-nestlé-broc-fèves (CC BY-SA 3.0)
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Edmond Briottet Creme de Cacao Brun Liqueur (14680228318) – Foto: Dominic Lockyer (CC BY 2.0)
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