Dänische Koldskål (Zitronen-Buttermilch-Kaltschale)
Eine herrlich erfrischende, dänische Sommerspezialität. Diese cremige Kaltschale aus Buttermilch, feiner Vanille und spritziger Zitrone ist der perfekte Begleiter für heiße Tage und wird traditionell mit knusprigen Kammerjunkere-Keksen serviert.
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Zubereitung
Basis zubereiten
-
1
Eigelb und Zucker schaumig schlagen
Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einer großen Schüssel auf, bis die Masse hellgelb und deutlich dickflüssiger wird.
- 💡 Verwende für dieses Rezept unbedingt sehr frische Eier, da diese nicht erhitzt werden.
-
2
Aromatisieren
Reibe die Schale der Bio-Zitrone fein ab und presse den Saft aus. Rühre beides unter die Eigelb-Zucker-Masse.
-
3
Milchprodukte unterrühren
Gib die Dickmilch (oder den Joghurt) hinzu und rühre sie glatt. Gieße anschließend die Buttermilch unter ständigem Rühren langsam ein, bis eine homogene, schaumige Flüssigkeit entsteht.
Kühlung und Servieren
-
1
Kühlen
Stelle die Koldskål für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie eiskalt serviert werden kann und die Aromen gut durchziehen.
-
2
Anrichten
Verteile die Kaltschale auf tiefe Teller oder Schüsseln. Gib die Kammerjunkere-Kekse erst kurz vor dem Verzehr obenauf, damit sie schön knusprig bleiben.
- 💡 Garniere das Gericht für eine fruchtige Note mit frischen Erdbeerscheiben.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Koldskål 2 – Foto: Nillerdk (CC BY 3.0)
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