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Devils on Horseback (Britische Speck-Pflaumen)

Name: Devils on Horseback (Britische Speck-Pflaumen)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 12 Stück Trockenpflaumen, entsteint; 12 Scheiben Speck; 12 Stück Mandeln, geschält; 50 g Blauschimmelkäse; 2 EL Cognac; 12 Scheiben Baguette

Ein herzhaft-süßer Klassiker der britischen Küche. Saftige Trockenpflaumen oder Datteln werden mit würzigem Blauschimmelkäse und knackigen Mandeln gefüllt, in knusprigen Speck gewickelt und heiß serviert. Der perfekte Appetizer für Partys oder das Weihnachtsmenü.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 14.03.2026

Britische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Trockenpflaumen, entsteint
große; oder Datteln

12 Stück
Speck
Bacon; Frühstücksspeck

12 Scheiben
🥄

Mandeln, geschält
ganze

12 Stück
Blauschimmelkäse
z. B. Stilton oder Gorgonzola

50 g
Cognac
oder Armagnac

2 EL
Baguette
klein; oder Toast

12 Scheiben

Nährstoffdaten 4/6 Zutaten (67%)

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier • Zahnstocher

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Devils on Horseback sind ein fester Bestandteil der britischen Gastronomie und haben ihren Ursprung im späten 19. Jahrhundert. Als pikante Variante der 'Angels on Horseback' (mit Austern) wurden sie traditionell als 'Savoury' – ein herzhafter Gang nach dem Dessert – serviert. Heute sind sie besonders als festlicher Snack während der Weihnachtszeit in ganz Großbritannien beliebt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 37 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Früchte einweichen

Lege die Trockenpflaumen in eine kleine Schüssel und beträufle sie optional mit dem Cognac. Lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie leicht aromatisiert werden.
- 💡 Wenn du Datteln verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen, da sie von Natur aus weicher sind.
2

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Füllen & Wickeln

1

Füllen

Öffne die Früchte vorsichtig an der Längsseite. Platziere jeweils eine Mandel und ein kleines Stück Blauschimmelkäse im Inneren der Frucht und drücke sie wieder leicht zusammen.
2

Umwickeln

Wickle jede gefüllte Frucht fest in eine Scheibe Speck ein. Fixiere das Ende des Specks mit einem Zahnstocher, damit sich die Rolle beim Backen nicht öffnet.

Backen & Servieren

1

Knusprig backen

Verteile die Rollen auf dem Backblech und backe sie für ca. 10-12 Minuten im Ofen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
2

Anrichten

Röste die Baguettescheiben kurz im Ofen oder Toaster an. Platziere jeweils einen 'Devil' auf einer Scheibe Brot und serviere sie sofort, solange sie noch heiß sind.