Scotch Woodcock (Schottische Waldschnepfe)
Ein britisches Frühstück oder herzhafter Abschluss nach dem Dessert ('Savory'), bestehend aus cremigen Rühreiern auf knusprigem, mit pikanter Sardellenpaste bestrichenem Toast. Ein Klassiker der viktorianischen Küche.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Brot rösten
Röste die Weißbrotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig.
-
2
Bestreichen
Verstreiche die Sardellenpaste (Gentleman's Relish) gleichmäßig auf den noch warmen Toastscheiben.
Eizubereitung
-
1
Eier verquirlen
Schlage die Eier in eine Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit der Sahne, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht.
-
2
Rührei garen
Lasse die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib die Eimasse hinein und schiebe sie mit dem Pfannenwender behutsam von außen nach innen, bis sie cremig gestockt, aber noch glänzend und saftig ist.
- 💡 Nimm die Pfanne rechtzeitig vom Herd, da die Eier durch die Resthitze noch leicht nachgaren.
Anrichten
-
1
Belegen
Verteile das cremige Rührei großzügig auf den vorbereiteten Toastscheiben.
-
2
Garnieren
Lege jeweils zwei Sardellenfilets kreuzweise auf das Rührei und bestreue das Ganze mit der frisch gehackten Petersilie. Serviere das Gericht sofort, solange es heiß ist.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Scotch woodcockt-wiki – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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Scotch Woodcock – Foto: Karenjc (CC BY 3.0)
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