Şevketibostan yemeği (Türkischer Lamm-Distel-Eintopf)

Reinigung

Säubere die Şevketibostan-Disteln gründlich unter fließendem Wasser. Entferne erdige Reste und die stacheligen Blattränder.

• 💡 Trage beim Reinigen eventuell Küchenhandschuhe, um dich vor den feinen Stacheln zu schützen.

Zerkleinern

Schäle die weißen Wurzeln der Distel wie Karotten und schneide sowohl die Wurzeln als auch die zarten grünen Stängel in ca. 4 cm lange Stücke.

Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl und die Butter im Schmortopf. Brate die Lammfleischwürfel darin bei mittlerer Hitze scharf an, bis sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe haben.

Zwiebeln dünsten

Gib die Zwiebelwürfel zum Fleisch und dünste sie unter Rühren glasig an.

Disteln hinzufügen

Füge die vorbereiteten Distelstücke hinzu und lasse sie für ca. 2-3 Minuten mitdünsten.

Garprozess

Gieße das warme Wasser oder die Brühe an, sodass alles knapp bedeckt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei geringer Hitze ca. 50-60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch und die Distelwurzeln butterweich sind.

Sauce binden

Verrühre in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Mehl, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Temperatur angleichen

Nimm eine Kelle der heißen Kochflüssigkeit aus dem Topf und rühre sie langsam in die Zitronen-Mehl-Mischung ein.

• 💡 Dieser Schritt verhindert, dass die Sauce im Topf gerinnt.

Finalisieren

Gieße die Mischung langsam zurück in den Schmortopf. Rühre vorsichtig um und lasse das Gericht noch einmal für 2 Minuten aufkochen, bis die Sauce leicht gebunden und sämig ist.