Finnische Runeberg-Törtchen (Runebergintorttu)
Ein saftiges, finnisches Festtagsgebäck mit Mandeln, feinem Kardamom-Aroma und einem Schuss Rum. Gekrönt wird das zylindrische Törtchen traditionell mit einem Klecks Himbeerkonfitüre und einem klassischen Zuckergussring.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Fettet die speziellen Runeberg-Formen oder eine Muffinform gründlich ein und bestreue sie leicht mit Semmelbröseln.
Teigzubereitung
-
1
Butter schaumig schlagen
Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel für etwa 5 Minuten auf, bis die Masse hell und cremig ist.
-
2
Eier unterrühren
Rühre die Eier einzeln unter die Buttermasse. Achte darauf, dass jedes Ei vollständig emulgiert ist, bevor du das nächste hinzufügst.
-
3
Trockene Zutaten vermengen
Mische Mehl, Semmelbrösel, gemahlene Mandeln, Backpulver und Kardamom in einer separaten Schüssel.
-
4
Teig fertigstellen
Hebe die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Sahne und dem Rum unter die Butter-Ei-Masse, bis ein homogener Teig entsteht. Übermische den Teig nicht.
Backen und Tränken
-
1
Backen
Fülle den Teig in die vorbereiteten Formen (ca. zu 3/4 füllen). Backe die Törtchen auf mittlerer Schiene für ca. 15-20 Minuten goldbraun. Mache die Stäbchenprobe.
-
2
Tränken
Lasse die Törtchen kurz in der Form abkühlen, stürze sie dann vorsichtig. Erhitze Wasser, Zucker und Rum kurz in einem Topf und beträufle die noch warmen Törtchen großzügig mit diesem Sirup, damit sie schön saftig werden.
Dekoration
-
1
Garnieren
Setze einen Klecks Himbeerkonfitüre in die Mitte jedes Törtchens. Rühre aus Puderzucker und Wasser einen dicken Guss an und spritze mit einem feinen Lochbeutel einen geschlossenen Ring um die Konfitüre.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Runebergintorttu – Foto: Picture: Ville KoistinenModifi (CC BY 2.5)
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