Frankfurter Brenten
Ein traditionsreiches Frankfurter Weihnachtsgebäck aus feinstem Marzipanteig. Die Brenten bestechen durch ihr dezentes Rosenwasser-Aroma und ihre kunstvollen Formen, die traditionell mit Holzmodeln entstehen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigherstellung
-
1
Zutaten vermengen
Mische die fein gemahlenen Mandeln mit dem gesiebten Puderzucker in einer Schüssel.
-
2
Kneten
Gib das Rosenwasser und das Eiweiß hinzu. Knete die Masse gründlich durch, bis ein fester, homogener Marzipanteig entsteht.
Formen und Trocknen
-
1
Modeln vorbereiten
Bestäube die hölzernen Modeln leicht mit Mehl, damit der Teig nicht kleben bleibt.
-
2
Teig formen
Drücke kleine Portionen des Teiges fest in die Formen. Schneide überstehenden Teig flach ab und klopfe die Brenten vorsichtig aus dem Model heraus.
-
3
Ruhephase
Lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie bei Zimmertemperatur für mindestens 12 bis 24 Stunden trocknen. Dies ist entscheidend, damit die Konturen beim Backen erhalten bleiben.
- 💡 Die Oberfläche sollte sich vor dem Backen trocken anfühlen.
Backvorgang
-
1
Backen
Heize den Ofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Brenten auf mittlerer Schiene für etwa 10-15 Minuten.
- 💡 Die Brenten sollen hell bleiben und dürfen höchstens an der Unterseite eine ganz leichte Bräunung zeigen.
-
2
Abkühlen
Lasse das Gebäck vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du es in eine Dose umfüllst.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Frankfurter Brenten1 – Foto: Alexander Klink (CC BY 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Königsberger Marzipan - Der geflämmte Klassiker mit Rosenwasser
Das echte Königsberger Marzipan zeichnet sich durch seine charakteristisch geflämmte, goldbraune Oberfläche und den feinen Geschmack von Rosenwasser aus. Im Gegensatz zu anderen Varianten wird dieses Marzipan kurz bei hoher Hitze gebacken, wodurch köstliche Röstaromen entstehen, während der Kern wunderbar saftig bleibt.
Frankfurter Bethmännchen
Ein edles Frankfurter Weihnachtsgebäck aus feinster Marzipanmasse, traditionell verziert mit drei knackigen Mandelhälften. Diese Spezialität besticht durch ihr dezentes Rosenwasser-Aroma und eine perfekte Balance zwischen weichem Kern und knusperigen Mandeln.
Original Kavala-Mandelkekse (Kourabiedes) – Zarte Halbmonde mit Röst-Aroma
Diese legendären griechischen Mandel-Kurabiye aus Kavala (Nea Karvali) sind mehr als nur Plätzchen. Ihr Geheimnis liegt im vorherigen Anrösten des Mehls und der Mandeln, was ihnen ein unvergleichlich nussiges, tiefes Aroma verleiht. Umhüllt von einer wolkigen Schicht Puderzucker schmelzen diese mürben Halbmonde förmlich auf der Zunge.
Marjolaine - Die legendäre Schichttorte à la Fernand Point
Eine exquisite französische Dessert-Torte, ursprünglich kreiert von Fernand Point im Restaurant La Pyramide. Dieses Meisterwerk der Pâtisserie vereint knusprige Nuss-Baiser-Schichten (Dacquoise) mit reichhaltiger Schokoladen-Ganache, feiner Praliné-Buttercreme und luftiger Vanille-Sahne in einer eleganten rechteckigen Form.
Kourabiedes - Traditionelle griechische Butter-Mandel-Plätzchen
Diese zartschmelzenden Butterkekse sind ein Highlight der griechischen Weihnachtsbäckerei. Verfeinert mit gerösteten Mandeln und einem Hauch Brandy, werden sie nach dem Backen großzügig in Puderzucker gewälzt, was ihnen ihr charakteristisches, schneeweißes Aussehen verleiht.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!