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Klassischer Café au lait

Name: Klassischer Café au lait
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Ingredients: 150 ml Filterkaffee; 150 ml Milch; 1 Prise Rohrohrzucker

Der Inbegriff des französischen Frühstücks: Ein harmonisches Zusammenspiel aus kräftigem, frisch gebrühtem Kaffee und heißer Milch, traditionell in einer großen Schale ohne Henkel serviert – perfekt zum Eintunken von frischem Gebäck.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 24.02.2026

Französische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

Filterkaffee
kräftig; oder French-Press-Kaffee

150 ml
Milch
Vollmilch; frisch; 3,5 % Fett

150 ml
Rohrohrzucker

1 Prise

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

260 kcal

33,1 Eiweiß

5,7 Fett

18,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Der Café au lait ist das Herzstück des französischen Frühstücks und wird traditionell in einer großen Schale ('Bol') serviert, um das Eintunken von Gebäck zu erleichtern. Weltberühmt ist auch die Variante aus New Orleans, bei der dem Kaffee Zichorie beigemischt wird – eine Tradition, die während der Seeblockaden im amerikanischen Bürgerkrieg entstand, um die knappen Kaffeevorräte zu strecken und den Geschmack zu intensivieren.

Arbeitszeit ca. 2 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 7 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Kaffee-Vorbereitung

1
Kaffee kräftig aufbrühen

Bereite einen besonders starken Kaffee zu. Nutze am besten frisch gemahlene Bohnen und eine French Press oder einen Handfilter, um ein intensives Aroma zu erhalten, das gegen die Milch besteht.
- 💡 Für die authentische New-Orleans-Variante kannst du dem Kaffeepulver etwas gemahlene Zichorienwurzel beimischen.

Milch-Vorbereitung

1
Milch sanft erhitzen

Gib die Vollmilch in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Flamme. Rühre gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
- 💡 Die ideale Temperatur liegt bei etwa 70°C – die Milch sollte dampfen, aber keinesfalls sprudelnd kochen, da sie sonst ihren feinen Geschmack verliert.

Zusammenfügen & Servieren

1

Das Mischen

Gieße den heißen Kaffee und die heiße Milch im Verhältnis 1:1 gleichzeitig in die Frühstücksschale. Durch das gleichzeitige Eingießen vermischen sich die beiden Komponenten perfekt und es entsteht eine natürliche, leichte Crema.
2

Abrunden

Süße das Getränk nach Belieben mit einer Prise Zucker und serviere es sofort, idealerweise mit einem knusprigen Croissant.