Adscharische Chatschapuri (Adscharuli)

Hefeteig ansetzen

Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung ca. 5 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.

Kneten

Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge die Hefemilch und das Öl hinzu. Knete den Teig für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt.

Gehen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Käsemischung herstellen

Reibe beide Käsesorten grob und vermenge sie in einer Schüssel. Sollte die Mischung zu trocken sein, rühre einen Schluck Milch oder ein Eiweiß unter, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Boote formen

Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück oval aus. Rolle die Längsseiten jeweils zur Mitte hin ein und drücke die Enden fest zusammen, sodass eine Boot-Form mit einem hohen Rand entsteht.

Füllen und Vorbacken

Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Käsemischung großzügig in der Mitte der Teigboote. Bestreiche die Ränder mit verquirltem Ei und backe die Chatschapuri für ca. 12-15 Minuten goldbraun.

Das Finale

Nimm das Blech kurz aus dem Ofen. Drücke mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Käsefüllung und gleite vorsichtig ein rohes Eigelb hinein. Backe das Brot für weitere 1-2 Minuten, bis das Eiweiß gerade beginnt zu stocken, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Servieren

Gib direkt vor dem Servieren ein Stück Butter auf den heißen Käse. Traditionell wird der Rand abgebrochen und dazu benutzt, das Eigelb, den Käse und die Butter direkt im Brot zu vermischen.