Gyeran-ppang – Das legendäre koreanische Eierbrot
Dieser beliebte koreanische Streetfood-Snack vereint fluffigen, leicht süßen Teig mit einem ganzen, herzhaften Ei. Gyeran-ppang ist der perfekte, wärmende Snack für kalte Tage oder ein Highlight für jeden Brunch.
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Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Flüssige Zutaten vermengen
Verrühre in einer Schüssel das Ei für den Teig, Zucker, Salz, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
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2
Trockene Zutaten hinzufügen
Siebe das Mehl und das Backpulver zu der Eiermischung. Rühre alles kurz aber gründlich durch, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Er sollte eine Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.
- 💡 Rühre nicht zu lange, sonst wird das Brot später zäh statt fluffig.
Füllen und Backen
-
3
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Mulden einer Muffinform gründlich mit Butter oder Öl ein, damit sich das Eierbrot später leicht lösen lässt.
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4
Teig einfüllen
Fülle jede Muffinmulde etwa zu einem Drittel mit dem Teig. Achte darauf, genug Platz für das ganze Ei zu lassen.
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5
Das Ei-Finale
Schlage vorsichtig je ein ganzes Ei direkt auf den Teig in jede Mulde. Versuche, das Eigelb intakt zu lassen.
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6
Backen und Garnieren
Backe die Gyeran-ppang für ca. 15 Minuten im Ofen. Bestreue sie dann mit dem geriebenen Käse, den Schinkenwürfeln und der Petersilie und backe sie für weitere 3-5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und das Ei gestockt ist.
- 💡 Magst du das Eigelb noch etwas weicher? Reduziere die erste Backzeit auf 12 Minuten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Gyeranppang_by_travel_oriented.jpg - Foto: travel oriented from Seoul, South Korea - CC BY-SA 2.0
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