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Gypsy Tart - Der cremige Karamell-Klassiker aus Kent

Name: Gypsy Tart - Der cremige Karamell-Klassiker aus Kent
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 Stück Mürbeteig; 400 ml Evaporierte Milch; 350 g Muscovado Zucker

Ein traditionelles britisches Dessert aus der Grafschaft Kent, das mit nur wenigen Zutaten verzaubert. Die Kombination aus evaporierter Milch und dunklem Muscovado-Zucker verwandelt sich beim Aufschlagen in eine luftig-leichte, karamellige Füllung, die auf einem knusprigen Mürbeteigboden gebacken wird. Ein süßer Nostalgie-Genuss, der auf der Zunge zergeht.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 29.04.2026

Britische Küche →

Zutaten

Portionen

Mürbeteig
blindgebacken, ca. 23cm Durchmesser

1 Stück
Evaporierte Milch
Kondensmilch, ungesüßt, gut gekühlt

400 ml
🥄

Muscovado Zucker
dunkler Rohrzucker

350 g

Nährstoffdaten 2/3 Zutaten (67%)

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Tarteform (23cm) Handrührgerät oder Küchenmaschine Große Rührschüssel Hülsenfrüchte zum Blindbacken

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💡 Wusstest du schon?

Die Gypsy Tart stammt aus der Grafschaft Kent in England. Einer Legende nach erfand eine Frau das Rezept spontan, um hungrige Roma-Kinder zu speisen, indem sie einfach das verwendete, was sie gerade zur Hand hatte: evaporierte Milch und Zucker. Trotz ihrer bescheidenen Zutatenliste hat sich die Tarte zu einem beliebten Klassiker entwickelt, der oft süße Kindheitserinnerungen weckt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vor.
2
Mürbeteig blindbacken

Lege den Mürbeteig in die Tarteform aus, stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein und bedecke ihn mit Backpapier und Hülsenfrüchten. Backe den Boden für ca. 15 Minuten blind, entferne dann Papier und Gewichte und backe ihn für weitere 5 Minuten, bis er goldgelb und knusprig ist. Reduziere danach die Ofentemperatur auf 160°C.
- 💡 Achte darauf, dass der Boden keine Löcher hat, damit die flüssige Füllung später nicht ausläuft.

Zubereitung der Füllung

3
Zutaten aufschlagen

Gib die gut gekühlte evaporierte Milch und den Muscovado-Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Masse mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe für mindestens 10 bis 15 Minuten auf.
- 💡 Geduld ist hier der Schlüssel! Die Mischung muss ihr Volumen vervielfachen und eine dicke, hellbraune, schaumige Konsistenz erreichen – ähnlich wie Kaffeeschaum.
4

Füllung eingießen

Gieße den luftigen Schaum vorsichtig in den vorgebackenen Tarteboden.

Backen & Servieren

5

Tarte backen

Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen (jetzt 160°C) für ca. 20-25 Minuten. Die Oberfläche sollte sich gesetzt haben und leicht klebrig sein, während das Innere noch zart bleibt.
6

Abkühlen lassen

Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form auskühlen. Die Füllung wird beim Abkühlen fester. Serviere sie zimmerwarm oder gekühlt.