Knusprige Onion Bhajis (Zwiebel-Fritter)

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in sehr feine Streifen. Gib sie in eine Schüssel, bestreue sie mit dem Salz und lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie leicht Wasser lassen.

Gewürze und Mehl mischen

Vermenge das Kichererbsenmehl, das Reismehl sowie Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chilipulver in einer Schüssel.

Teig anrühren

Füge die Zwiebelstreifen und den frischen Koriander zur Mehlmischung hinzu. Gieße das Wasser nach und nach ein und knete die Masse sanft mit den Händen oder einem Löffel durch, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht, der die Zwiebeln gleichmäßig umhüllt.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder tiefen Topf auf ca. 170-180°C. Teste die Temperatur mit einem kleinen Teigtropfen – er sollte sofort zischend an die Oberfläche steigen.

• 💡 Achte darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, damit die Bhajis innen gar werden, bevor sie außen zu dunkel werden.

Ausbacken

Nimm jeweils eine walnussgroße Menge der Zwiebelmasse und lass sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere die Bhajis in kleinen Chargen für etwa 3-4 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Bhajis mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Serviere sie sofort heiß mit Mango-Chutney oder Minz-Raita.