Chicken Manchurian
Der ultimative Klassiker der indochinesischen Fusion-Küche. Knusprig frittierte Hähnchenwürfel in einer glänzenden, würzig-pikanten Sauce mit feinen Noten von Ingwer, Knoblauch und Sojasauce.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Marinieren und Vorbereiten
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1
Fleisch marinieren
Vermenge die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit dem Ei, der Speisestärke, Sojasauce, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und Pfeffer, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
-
2
Ruhen lassen
Lasse das Fleisch für mindestens 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen einziehen können.
Das Frittieren
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1
Öl erhitzen
Erhitze reichlich Pflanzenöl im Wok auf ca. 175°C.
-
2
Hähnchen ausbacken
Gib die Hähnchenstücke einzeln in das heiße Öl und frittiere sie portionsweise für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Saucenzubereitung und Finish
-
1
Aromen anbraten
Erhitze 1-2 Esslöffel frisches Öl im Wok. Brate Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis bei hoher Hitze für 30 Sekunden an, bis sie intensiv duften.
-
2
Saucenbasis erstellen
Füge den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und rühre Sojasauce, Chilisauce, Essig und Zucker unter. Gieße etwa 150 ml Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln.
-
3
Andicken
Rühre die vorbereitete Stärkemischung (Slurry) langsam in die köchelnde Sauce ein, bis diese eine glänzende, dickflüssige Konsistenz erreicht.
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4
Zusammenfügen
Gib die knusprigen Hähnchenstücke zurück in den Wok und schwenke sie kurz durch, damit sie vollständig von der Sauce umhüllt werden. Garniere das Gericht sofort mit dem Grün der Frühlingszwiebeln.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Gobi Manchurian – Foto: Harsha K R from Bangalore, India (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Chicken Manchurian (Hyderabad Style) (11960049916) – Foto: Abhinaba Basu from Redmond, United States (CC BY 2.0)
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