Umami Miso Suppe Meeresgemüse Ecklonia Cava Gamtae Kajime Algenrezept 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Vorspeise

Eine Station der Japanische Küche

Traditionelle Gamtae-Miso-Suppe (mit Ecklonia Cava)

Name: Traditionelle Gamtae-Miso-Suppe (mit Ecklonia Cava)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 15 g getrocknete Ecklonia Cava; 500 ml Dashi; 2 EL helle Miso-Paste; 100 g Seidentofu; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 TL Sesamsaat

Eine nährstoffreiche, tief aromatische Miso-Suppe mit der edlen Braunalge Ecklonia Cava. Diese Spezialität besticht durch ihre einzigartige, leicht viskose Textur und einen intensiven Meeresgeschmack, der perfekt mit der Cremigkeit von Miso harmoniert.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 21.04.2026

Japanische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

getrocknete Ecklonia Cava
Gamtae oder Kajime

15 g
Dashi
Fisch- oder Kombu-Fond

500 ml
🥄

helle Miso-Paste
Shiro-Miso

2 EL
Seidentofu

100 g
Frühlingszwiebel

1 Stück
Sesamsaat
geröstet

1 TL

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Ecklonia Cava, in Japan als 'Kajime' und in Korea als 'Gamtae' bekannt, ist eine Braunalge, die traditionell in den küstennahen Gewässern Ostasiens geerntet wird. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Gehalt an marinen Polyphenolen aus und verleiht Suppen durch ihre natürliche Schleimbildung eine samtige Konsistenz, die besonders in der Küche der Insel Jeju geschätzt wird.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Algen rehydrieren

Weiche die getrocknete Ecklonia Cava für ca. 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein, bis sie vollständig weich und geschmeidig ist.
2

Zuschneiden

Gieße das Einweichwasser ab und drücke die Algen vorsichtig aus. Schneide sie anschließend in mundgerechte Streifen. Würfle den Seidentofu in 1 cm große Stücke und schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Zubereitung der Suppe

1

Brühe erhitzen

Gib die Dashi-Brühe in den Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
2
Einlagen hinzufügen

Füge die vorbereiteten Algenstreifen und die Tofuwürfel hinzu. Lasse alles für etwa 2 bis 3 Minuten sanft in der Brühe ziehen.
- 💡 Nicht sprudelnd kochen, damit der Tofu nicht zerfällt und die Algen ihr feines Aroma behalten.

Abschmecken & Anrichten

1

Miso einrühren

Nimm den Topf vom Herd oder reduziere die Hitze auf ein Minimum. Gib die Miso-Paste in die Schöpfkelle, löse sie mit etwas warmer Brühe glatt und rühre sie dann gleichmäßig in die Suppe ein.
2

Servieren

Verteile die Suppe auf zwei Schalen. Garniere sie mit den Frühlingszwiebelringen und einer Prise Sesam.

Nachgekocht 1

@rezeptwissen-redaktion

Brown algae hi – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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