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Eine Station der Japanische Küche

Aojiru – Japanischer grüner Gesundheitssaft

Name: Aojiru – Japanischer grüner Gesundheitssaft
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 150 g Grünkohl; 250 ml Wasser; 1 TL Honig; 1 Stück Spritzer frischer Zitronensaft

Ein vitalisierender, tiefgrüner Power-Drink aus frischem Blattgemüse. Dieser traditionelle japanische 'grüne Saft' ist eine wahre Nährstoffbombe und wird besonders für seine reinigende und energetisierende Wirkung geschätzt.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 04.02.2026

Japanische Küche →

Zutaten

Portionen

Grünkohl
frisch; alternativ junge Gerstengrasblätter

150 g
Wasser
kalt; gefiltert

250 ml
Honig

1 TL
🥄

Spritzer frischer Zitronensaft

1 Stück

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

72 kcal

4,1 Eiweiß

2,0 Fett

6,7 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Passiertuch

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Aojiru wurde 1943 von dem japanischen Arzt Dr. Niro Endo entwickelt, der während der Nahrungsmittelknappheit im Zweiten Weltkrieg nach Wegen suchte, die Ernährung seiner Familie durch nährstoffreiches Blattgemüse aufzuwerten. Was als einfaches Experiment mit Grünkohlresten begann, entwickelte sich zu einem festen Bestandteil der japanischen Gesundheitskultur. Trotz seines berüchtigt herben Geschmacks bleibt er aufgrund seiner vitalisierenden Wirkung bis heute ein Bestseller in Japan.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gemüse reinigen

Wasche den Grünkohl oder das Gerstengras gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um Sand und Rückstände zu entfernen.
2

Zuschneiden

Entferne die harten, holzigen Blattrippen und verwende für den Saft nur die zarten grünen Pflanzenteile.

Zubereitung

1

Mixvorgang

Gib die vorbereiteten Blätter zusammen mit dem kalten Wasser in den Mixer. Püriere die Masse auf höchster Stufe für etwa 60 Sekunden, bis eine homogene, tiefgrüne Flüssigkeit entstanden ist.
2
Filtern

Gieße den Saft durch ein feines Passiertuch oder ein Sieb in ein Glas. Drücke die Rückstände gut aus, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen.
- 💡 Für eine höhere Ballaststoffaufnahme kannst du den Filtervorgang überspringen und den Saft ungesiebt genießen.

Servieren

1

Abschmecken

Rühre den Honig und den Zitronensaft unter, um die natürliche Bitterkeit des Blattgrüns harmonisch auszubalancieren.
2

Anrichten

Serviere den Aojiru sofort in einem gekühlten Glas, um die maximale Frische und Nährstoffdichte zu erhalten.