Butadon (Japanische Schweinefleisch-Reisbowl)
Ein herzhafter Klassiker aus Obihiro auf Hokkaido: Zarte, dünne Schweinefleischscheiben werden in einer aromatischen, süß-glänzenden Sauce glasiert und auf einem Bett aus dampfendem japanischem Reis serviert. Ein schnelles und nahrhaftes Wohlfühlessen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Sauce anmischen
Verrühre Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Dashi in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 💡 Wenn du kein Dashi hast, kannst du alternativ einen Schluck Wasser verwenden, aber Dashi verleiht der Sauce eine tiefere Umami-Note.
-
2
Fleisch vorbereiten
Tupfe die dünnen Schweinefleischscheiben trocken. Falls das Fleisch noch nicht dünn genug ist, kannst du es vorsichtig etwas flacher klopfen.
Zubereitung
-
1
Anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Fleischscheiben von beiden Seiten zügig an, bis sie leicht gebräunt sind.
-
2
Glasieren
Gieße die vorbereitete Sauce über das Fleisch in der Pfanne. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, während du das Fleisch gelegentlich wendest, bis es rundherum mit einer glänzenden, dicken Glasur überzogen ist.
Anrichten
-
1
Servieren
Verteile den heißen Reis auf zwei Schüsseln. Lege die glasierten Fleischscheiben fächerförmig darauf und träufle die restliche Sauce aus der Pfanne darüber.
-
2
Garnieren
Bestreue das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Erbsen. Serviere es traditionell mit den Takuan-Scheiben als Beilage.
Nachgekocht 9
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豚丼(大)（豚大学ららぽーとTOKYO-BAY校舎）20231112-P1033395 – Foto: くろふね (CC BY 4.0)
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Pork bowl with salty green onion of Yoshinoya – Foto: 毒島みるく (CC0)
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Grilled ginger pork bowl of Sukiya – Foto: 毒島みるく (CC0)
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Butadon bento by shrkflickr in Hokkaido – Foto: shrkflickr from Hokkaido (CC BY 2.0)
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Butadon 001 – Foto: Ocdp (CC0)
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Butadon – Foto: gaku. (CC BY 2.0)
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Butadon of Pancho – Foto: OskNe (talk) (PUBLIC DOMAIN)
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Spicy miso butadon of University of Tokyo Co-op – Foto: 毒島みるく (CC0)
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Sauced pork bowl of Sukiya – Foto: 毒島みるく (CC0)
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