Egg Foo Young (Chinesisches Omelett)
Ein herzhaftes, fluffiges chinesisches Omelett, das mit knackigem Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt ist. Serviert wird dieser Klassiker der kantonesischen Küche mit einer glänzenden, würzigen braunen Sauce.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Wasche die Sojasprossen gründlich und lasse sie gut abtropfen. Schneide das Fleisch oder die Garnelen in mundgerechte, kleine Stücke. Hacke die Frühlingszwiebeln und das restliche Gemüse fein.
Saucenzubereitung
-
1
Sauce ansetzen
Bringe die Hühnerbrühe mit der Sojasauce, der Austernsauce und dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen.
- 💡 Für eine vegetarische Variante verwende Gemüsebrühe und vegetarische Pilzsauce statt Austernsauce.
-
2
Binden
Rühre die Speisestärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser glatt und gib sie unter ständigem Rühren in die kochende Sauce. Lasse alles kurz aufköcheln, bis die Sauce dickflüssig und glänzend wird. Nimm sie vom Herd und rühre das Sesamöl unter.
Omelett zubereiten
-
1
Ei-Masse mischen
Verquirle die Eier in einer großen Schüssel mit Salz und weißem Pfeffer. Hebe die Sojasprossen, das Fleisch/die Garnelen und das restliche Gemüse unter die Eimasse.
-
2
Ausbacken
Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib pro Omelett eine Schöpfkelle der Masse hinein. Brate die Fladen von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun an.
-
3
Servieren
Richte die Omeletts auf Tellern an und übergieße sie großzügig mit der warmen Sauce.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Nasi Fuyong Hai – Foto: RIchie Adiyat from Djakarta, E (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Efy – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)
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