Khanom Babin - Thailändische Kokosnuss-Pancakes
Khanom Babin ist ein traditionelles thailändisches Dessert, das für seine einzigartige, leicht zähe Textur und das intensive Kokosnussaroma bekannt ist. Diese kleinen, goldbraun gebackenen Pfannkuchen bestehen aus einer Mischung von Klebreismehl, frischer Kokosnuss und Kokosmilch. Sie sind ein beliebter Street-Food-Snack, der weder zu süß noch zu fettig ist.
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Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer großen Schüssel das Klebreismehl, das Reismehl, den Palmzucker und eine Prise Salz gründlich miteinander.
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2
Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße die Kokosmilch langsam unter ständigem Rühren hinzu. Knete oder rühre die Masse so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein glatter Teig entsteht.
-
3
Kokosnuss unterheben
Gib das geriebene Fruchtfleisch der jungen Kokosnuss hinzu und hebe es gleichmäßig unter den Teig.
- 💡 Für die authentische Textur ist junge Kokosnuss entscheidend, da sie weicher und saftiger ist als alte Kokosnuss.
Ausbacken
-
4
Pfanne vorbereiten
Erhitze eine flache Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Stufe und bestreiche sie dünn mit etwas Pflanzenöl.
-
5
Pancakes formen
Setze kleine Teighäufchen (ca. einen Esslöffel groß) in die Pfanne und drücke sie leicht flach, sodass kleine Taler entstehen.
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6
Goldbraun braten
Brate die Khanom Babin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind, innen aber noch weich bleiben.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - ขนมบ้าบิ่น20250309.jpg - Foto: ยุทธนาสาระขันธ์ - CC BY-SA 4.0
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