Khanom Farang Kudi Chin - Thailändischer Biskuitkuchen nach portugiesischer Art
Ein einzigartiges historisches Gebäck aus der Kudi Chin Gemeinschaft in Bangkok, das thailändische und portugiesische Einflüsse vereint. Dieser luftige Kuchen kommt traditionell mit nur drei Hauptzutaten aus und verzichtet komplett auf künstliche Triebmittel.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen und Formen vorbereiten
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die kleinen Kuchenförmchen gründlich ein oder lege sie mit passendem Backpapier aus, damit sich die fertigen Küchlein später leicht lösen lassen.
Teigzubereitung
-
2
Eier und Zucker aufschlagen
Schlage die Enteneier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe sehr lange auf, bis die Masse dickcremig, hellgelb und voluminös ist. Dies ist der wichtigste Schritt, da die eingearbeitete Luft das einzige Triebmittel ist.
- 💡 Nimm dir hierfür mindestens 10-15 Minuten Zeit. Die Masse sollte 'Schleifen ziehen', wenn man den Rührbesen heraushebt.
-
3
Mehl unterheben
Siebe das Mehl portionsweise über die Ei-Zucker-Masse. Hebe es sehr vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die eingeschlagene Luft nicht wieder herauszudrücken. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Backen und Fertigstellen
-
4
Abfüllen und Dekorieren
Fülle den Teig in die vorbereiteten Förmchen. Bestreue die Oberfläche dekorativ mit Rosinen, kleinen Stücken der getrockneten Wintermelone und etwas zusätzlichem weißen Zucker für eine knusprige Kruste.
-
5
Backen
Backe die Küchlein im vorgeheizten Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun aufgegangen sind und auf Druck leicht elastisch nachgeben.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kudi_Chin_snack_(001).jpg - Foto: Iudexvivorum - CC0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Khanom_Farang_Kudi_Chin,_2020-10-10_(1).jpg - Foto: แอนเดอร์สัน - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Wiener Millirahmstrudel – Der legendäre Strudel-Klassiker
Ein historisches Juwel der Wiener Mehlspeisküche: Hauchdünner Strudelteig umhüllt eine luftige Füllung aus in Milch getränkten Semmeln, feinem Topfen und Rosinen, gebacken in einem süßen Guss aus Milch und Eiern. Serviert mit warmer Vanillesauce ein absolutes Gedicht.
Westfälischer Pickert
Ein herzhaftes, traditionelles Kartoffelgericht aus Westfalen, das die Eigenschaften von Reibekuchen und Pfannkuchen vereint. Der Hefe-Kartoffel-Teig wird in der Pfanne goldbraun ausgebacken und ist außen knusprig, innen aber wunderbar weich.
Watruschka (Quarkgebäck)
Ein traditionelles osteuropäisches Hefegebäck mit einer charakteristischen, offenen Füllung aus süßem Quark (Tvorog). Außen goldbraun und fluffig, innen wunderbar cremig.
Traditioneller Christstollen
Ein klassischer deutscher Weihnachtsstollen, reichhaltig gefüllt mit kandierten Früchten, Nüssen und wärmenden Gewürzen. Durch das Bestreichen mit flüssiger Butter und Puderzucker nach dem Backen bleibt das traditionelle Hefegebäck wunderbar feucht und aromatisch.
Traditionelle Soul Cakes (Seelenkuchen)
Ein süßlich gewürztes, mürbes Gebäck aus Großbritannien, das an ein Shortbread erinnert. Mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Muskat sowie fruchtigen Rosinen verfeinert, sind diese kleinen Kuchen der historische Vorläufer unserer heutigen Halloween-Traditionen. Charakteristisch ist das vor dem Backen eingeritzte Kreuz.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!