Kibbeling – Der knusprige niederländische Fisch-Klassiker
Kibbeling ist ein beliebter niederländischer Snack aus saftigen Weißfischstücken, die in einem würzigen Backteig goldbraun frittiert werden. Serviert mit einer cremigen Remoulade oder Knoblauchsauce ist dieses Gericht ein Muss für jeden Fischliebhaber und bringt echtes Markt-Feeling nach Hause.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fisch vorbereiten
Spüle das Fischfilet kurz unter kaltem Wasser ab, tupfe es gründlich mit Küchenpapier trocken und schneide es in mundgerechte, etwa 3-4 cm große Würfel.
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2
Fisch würzen
Bestreue die Fischwürfel leicht mit etwas Fischgewürz, Salz und Pfeffer, damit sie auch unter der Panade Geschmack haben.
Teigzubereitung
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3
Teig anrühren
Gib das Mehl, das Fischgewürz, das Ei und die kalte Milch (oder das Bier) in eine Rührschüssel. Verarbeite alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig ohne Klümpchen.
- 💡 Der Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben. Ist er zu fest, gib etwas mehr Flüssigkeit hinzu; ist er zu flüssig, etwas mehr Mehl.
Frittieren
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4
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170–180 °C.
- 💡 Test: Halte einen Holzstiel ins Öl. Wenn sofort kleine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur perfekt.
-
5
Fisch ausbacken
Ziehe die Fischstücke nacheinander durch den Backteig, lass überschüssigen Teig kurz abtropfen und gib sie vorsichtig ins heiße Öl. Backe den Kibbeling portionsweise für ca. 3–5 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
-
6
Abtropfen lassen
Hebe die fertigen Stücke mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren
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7
Anrichten
Serviere den Kibbeling heiß, bestreut mit etwas zusätzlichem Fischgewürz, zusammen mit Zitronenspalten und einer Sauce deiner Wahl (z.B. Remoulade, Ravigote oder Knoblauchsauce).
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - 2021-10-13-Kibbeling-4943.jpg - Foto: Superbass - CC BY-SA 4.0
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