Original Berner Würstel

Name: Original Berner Würstel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 Stück Frankfurter Würstchen; 120 g Emmentaler; 16 Scheiben Speck; 1 EL Pflanzenöl

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Küche: Knackige Frankfurter, gefüllt mit schmelzendem Emmentaler und umhüllt von knusprigem Speck. Perfekt als schneller Snack oder deftiges Hauptgericht.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 31.03.2026

Österreichische Küche →

Zutaten

Portionen

Frankfurter Würstchen
oder Wiener

8 Stück
Emmentaler
am Stück

120 g
Speck
Bacon; Frühstücksspeck

16 Scheiben
Pflanzenöl
zum Anbraten

1 EL

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

842 kcal

43,4 Eiweiß

73,2 Fett

2,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Entgegen ihrem Namen stammen Berner Würstel nicht aus der Schweiz, sondern aus dem österreichischen Zell am See. Sie wurden in den 1950er Jahren vom Koch Erich Berner Senior erfunden, der nach einer Probe seines Männerchors einen schnellen und nahrhaften Imbiss für die Sänger suchte. Heute sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil der österreichischen Wirtshauskultur.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Würstchen einschneiden

Schneide die Frankfurter Würstchen der Länge nach mit einem scharfen Messer tief ein. Achte dabei darauf, die Würstchen nicht komplett durchzuschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
2

Käse vorbereiten

Schneide den Emmentaler in ca. 5-8 mm dicke und 10 cm lange Streifen, die genau in die Öffnung der Würstchen passen.

Füllen & Wickeln

1

Käse einlegen

Platziere jeweils einen Käsestreifen in die vorbereitete Tasche jedes Würstchens.
2

Mit Speck ummanteln

Wickle pro Würstchen zwei Scheiben Speck fest um die Wurst. Beginne an einem Ende und arbeite dich spiralförmig zum anderen Ende vor, sodass der Käse gut fixiert ist.

Zubereitung

1
Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Würstchen mit der Nahtstelle des Specks nach unten hinein.
- 💡 Das Braten auf der Nahtstelle verhindert, dass sich der Speck beim Garen wieder abwickelt.
2

Fertiggaren

Brate die Berner Würstel unter gelegentlichem Wenden für etwa 8-10 Minuten, bis der Speck rundherum kross ist und der Käse im Inneren beginnt zu schmelzen.