Klassische Britische Rock Cakes
Ein traditionelles, mürbes Teegebäck mit einer charakteristischen rauen Oberfläche, die an kleine Felsen erinnert. Diese 'Felsenkekse' sind herrlich rustikal, nicht zu süß und vollgepackt mit aromatischen Trockenfrüchten – ein zeitloser Klassiker der britischen Teestunde.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teigherstellung
-
1
Butter und Mehl verreiben
Siebe das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und den Gewürzen in eine Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel hinzu und verreibe sie mit den Fingerspitzen mit dem Mehl, bis die Mischung feinen Brotkrumen ähnelt.
- 💡 Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu warm wird – so bleiben die Cakes später besonders mürbe.
-
2
Trockene Zutaten mischen
Rühre den Zucker, die Trockenfrüchte und das Orangeat unter die Mehlmischung.
-
3
Bindung herstellen
Verquirle das Ei mit der Milch. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre sie kurz mit einem Messer oder einer Gabel unter, bis ein sehr fester, klumpiger Teig entsteht.
Formen & Backen
-
1
Portionieren
Setze mit Hilfe von zwei Esslöffeln etwa 12 grobe Häufchen auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, die Oberfläche nicht glatt zu streichen – die unregelmäßige Struktur ist das Markenzeichen der Rock Cakes.
-
2
Backvorgang
Backe die Rock Cakes im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und am Rand fest sind.
-
3
Abkühlen
Lasse die Kuchen kurz auf dem Blech fest werden und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Golden-Krust-Rock-Cake – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
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