Klassische Chicken Mami - Die philippinische Seele in einer Suppenschale
Diese herzhafte philippinische Nudelsuppe vereint zarte Eiernudeln, saftiges Hühnchen und eine aromatische, klare Brühe zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt abgerundet mit knackigem Pak Choi, Frühlingszwiebeln und geröstetem Knoblauch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Zubereitung der Brühe
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1
Hühnerbrühe ansetzen
Gib das Hähnchenfleisch zusammen mit Wasser, der halbierten Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch, Pfefferkörnern und Salz in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum ab.
- 💡 Für eine besonders klare Brühe, das Wasser nur sanft köcheln lassen und nicht sprudelnd kochen.
-
2
Fleisch garen
Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln, bis das Hähnchenfleisch zart ist und fast vom Knochen fällt.
-
3
Brühe passieren
Nimm das Hähnchenfleisch heraus und stelle es beiseite. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf, um Gewürze und Zwiebeln zu entfernen. Schmecke mit Fischsauce und ggf. mehr Salz ab.
Vorbereitung der Einlagen
-
4
Fleisch zupfen
Löse das abgekühlte Hähnchenfleisch von den Knochen und zupfe es mit zwei Gabeln oder den Fingern in mundgerechte Streifen.
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5
Nudeln und Gemüse garen
Koche die frischen Eiernudeln kurz in einem separaten Topf mit Wasser gemäß Packungsanweisung (meist nur 1-2 Minuten). Blanchiere den Pak Choi in den letzten 30 Sekunden mit. Gieße alles ab.
Anrichten
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6
Suppe zusammenstellen
Verteile die Nudeln auf vier Schalen. Richte das gezupfte Hähnchenfleisch, den blanchierten Pak Choi und je ein halbes hartgekochtes Ei darauf an.
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7
Servieren
Übergieße die Zutaten mit der heißen Brühe. Garniere großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln und knusprigem geröstetem Knoblauch. Serviere dazu nach Belieben Calamansi (oder Limette) und etwas Sojasauce.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mamijf.JPG - Foto: Ramon FVelasquez - CC BY-SA 3.0
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