Klassische Pfeffernüsse
Ein traditionelles, würziges Weihnachtsgebäck aus Nordeuropa. Diese kleinen, bissfesten Lebkuchenkugeln bestechen durch eine feine Schärfe von weißem Pfeffer und ein komplexes Aroma aus Zimt, Nelken und Muskat, abgerundet durch eine zarte Puderzuckerglasur.
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Zubereitung
Vorbereitung der Honigmasse
-
1
Erhitzen
Erwärme den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
2
Abkühlen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung handwarm abkühlen. Dies ist wichtig, damit das Ei später nicht gerinnt.
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermische das Mehl mit dem Backpulver, Salz und allen Gewürzen in einer großen Rührschüssel.
-
2
Kneten
Gib die abgekühlte Honigmasse und das Ei zur Mehlmischung. Knete alles zu einem glatten, festen Teig.
- 💡 Sollte der Teig zu sehr kleben, stelle ihn für ca. 2 Stunden (oder über Nacht) kalt.
Formen und Backen
-
1
Kugeln formen
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Forme aus dem Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2 cm.
-
2
Backvorgang
Setze die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie für ca. 12-15 Minuten, bis sie fest, aber nicht zu dunkel sind.
Glasieren
-
1
Guss anrühren
Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss.
-
2
Überziehen
Bestreiche die noch warmen Pfeffernüsse mit dem Guss oder tauche sie kurz hinein. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig trocknen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Feffernous in a glass jar – Foto: Dan Phiffer (CC BY 2.0)
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