Klassische gebrannte Mandeln
Wie vom Weihnachtsmarkt: Knusprige Mandeln mit einer karamellisierten Zuckerkruste und einer feinen Zimtnote. Ein einfacher, aber unwiderstehlicher Snack für die kalte Jahreszeit.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Arbeitsfläche vorbereiten
Lege ein Bogen Backpapier auf einer hitzebeständigen Unterlage bereit, um die fertigen Mandeln später darauf auszukühlen.
Zuckersirup kochen
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1
Mischung erhitzen
Gib den Zucker, den Vanillezucker, den Zimt und das Wasser in eine große, beschichtete Pfanne. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
Kandieren
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1
Mandeln hinzufügen
Gib die Mandeln in den kochenden Sirup. Koche die Masse bei hoher Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
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2
Trockenphase abwarten
Rühre so lange weiter, bis der Zucker trocken wird und krümelig an den Mandeln haftet. Die Mandeln sollten nun matt aussehen.
- 💡 In dieser Phase ist ständiges Rühren wichtig, damit nichts anbrennt.
Karamellisieren
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1
Glanz erzeugen
Schalte die Hitze etwas herunter und rühre weiter, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln einen schönen Glanz bekommen.
-
2
Abkühlen
Verteile die fertigen Mandeln sofort auf dem vorbereiteten Backpapier. Trenne sie mit zwei Gabeln voneinander, damit sie nicht zusammenkleben, und lasse sie vollständig auskühlen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Gebrannte Mandeln – Foto: User:Mattes (PUBLIC DOMAIN)
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