Klassische Hamantaschen mit Mohnfüllung
Das traditionelle aschkenasische Gebäck zum jüdischen Purim-Fest. Ein mürber, zitroniger Teig umschließt eine süße Füllung aus Mohn oder Pflaumenmus in der charakteristischen Dreiecksform.
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Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in einer Schüssel.
-
2
Kneten
Gib die kalten Butterwürfel und die Eier hinzu. Verarbeite alles zügig zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig mürbe bleibt.
-
3
Kühlen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Formen und Füllen
-
1
Ausrollen
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick aus.
-
2
Kreise ausstechen
Stiche mit dem Ausstecher oder einem Glas Kreise aus dem Teig aus.
-
3
Füllung portionieren
Setze jeweils einen Teelöffel der Füllung (Mohn oder Pflaume) in die Mitte jedes Kreises.
-
4
Falten
Klappe drei Seiten des Kreises zur Mitte hin hoch, sodass ein Dreieck entsteht, bei dem die Füllung in der Mitte noch leicht sichtbar ist. Drücke die Ecken gut fest.
- 💡 Bestreiche die Ränder bei Bedarf mit ganz wenig Wasser, damit sie beim Backen besser zusammenhalten.
Backen
-
1
Backvorgang
Lege die Hamantaschen auf ein vorbereitetes Backblech und backe sie für ca. 15–18 Minuten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden.
-
2
Abkühlen
Lasse das Gebäck vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit der Mürbeteig seine perfekte Konsistenz erhält.
Nachgekocht 1
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Hamantaschen and milk – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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