Klassische Möhrensuppe (Potage Crécy)

Gemüse vorbereiten

Schäle die Möhren und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Würfle die Zwiebel, den Knoblauch und den geschälten Ingwer fein.

Anschwitzen

Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an, ohne dass sie Farbe annehmen.

• 💡 Das langsame Anschwitzen der Zwiebeln setzt die natürliche Süße frei, die perfekt mit den Möhren harmoniert.

Garen

Gib die Möhrenscheiben und den Ingwer hinzu und lasse alles ca. 3-4 Minuten mitschwitzen. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab und bringe alles zum Kochen. Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind.

Pürieren & Verfeinern

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein. Rühre die Sahne (oder Kokosmilch) unter, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Finales Würzen

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft ab.

• 💡 Die Säure des Zitronensafts hebt das Aroma der Karotten hervor und gleicht die Süße wunderbar aus.

Anrichten

Verteile die Suppe auf Teller und garniere sie mit frischen Kräutern nach Wahl.