Klassische Tomatensuppe

Tomaten vorbereiten

Wasche die frischen Tomaten gründlich. Ritze sie auf der Unterseite kreuzweise ein, überbrühe sie kurz mit kochendem Wasser und ziehe die Haut ab. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in grobe Stücke.

• 💡 Dieser Schritt entfällt komplett, wenn du stattdessen hochwertige Dosentomaten verwendest.

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Würfle beides in feine Stücke.

Andünsten

Erhitze das Olivenöl zusammen mit der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.

Tomaten hinzufügen

Gib die vorbereiteten Tomatenstücke oder die Dosentomaten in den Topf. Füge eine Prise Zucker hinzu, um die natürliche Säure der Tomaten perfekt auszugleichen, und brate alles für etwa 5 Minuten leicht an.

Köcheln lassen

Gieße die heiße Gemüsebrühe an und bringe die Suppe einmal kräftig zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse alles bei halb geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer, bis eine samtige, feine Konsistenz erreicht ist.

• 💡 Lasse die Suppe vor dem Mixen im Standmixer unbedingt leicht abkühlen, um Verbrennungen durch heiße Spritzer zu vermeiden.

Abschmecken

Schmecke die Tomatensuppe großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Serviere sie heiß in tiefen Tellern.