David Eyres Pfannkuchen
Ein legendärer, im Ofen gebackener Pfannkuchen (Dutch Baby), der für seine beeindruckende Höhe, die knusprigen Ränder und seine luftige Mitte bekannt ist. Ein Klassiker der New York Times.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle sicher, dass ein Rost auf der mittleren Schiene platziert ist.
Teigzubereitung
-
1
Eier aufschlagen
Schlage die Eier in einer Rührschüssel leicht schaumig.
-
2
Zutaten vermengen
Gib das Mehl, die Milch und die Muskatnuss zu den Eiern. Verquirle alles mit dem Schneebesen, bis ein gebundener Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind dabei ausdrücklich erwünscht und sorgen für die spätere Textur.
Backen & Servieren
-
1
Butter schmelzen
Gib die Butter in die gusseiserne Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis sie schäumt und beginnt, ganz leicht zu bräunen.
-
2
Teig backen
Gieße den Teig zügig in die Mitte der heißen Pfanne. Schiebe die Pfanne sofort in den vorgeheizten Ofen. Backe den Pfannkuchen für 15 bis 20 Minuten, bis er spektakulär aufgegangen und goldbraun ist.
-
3
Anrichten
Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Bestäube den Pfannkuchen sofort großzügig mit Puderzucker und beträufle ihn mit frischem Zitronensaft. Serviere das Gericht umgehend, bevor es zusammenfällt.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
David-eyres-pancake – Foto: MarcMedia at English Wikipedia (CC0)
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DutchBabyWithSides – Foto: Dspark76 (talk) (CC BY-SA 3.0)
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Dutchbaby-DSCN8394 – Foto: Jengod (CC BY-SA 3.0)
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