Sima (Finnisches Zitronen-Met)
Ein erfrischendes, leicht sprudelndes finnisches Getränk mit feiner Zitronennote und charakteristischer Bernsteinfarbe. Sima wird durch eine kurze Gärung natürlich karbonisiert und ist der traditionelle Begleiter zu den finnischen Maifeiertagen.
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Zubereitung
Basis zubereiten
-
1
Zucker auflösen
Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib den weißen und braunen Zucker hinein und rühre so lange, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.
-
2
Mischung kühlen
Gieße die restlichen 2 Liter kalten Wassers hinzu. Dies beschleunigt das Abkühlen und bringt die Flüssigkeit in den richtigen Temperaturbereich für die Hefe.
-
3
Aromatisieren
Reibe die Schale der Bio-Zitronen fein ab und presse den Saft aus. Rühre sowohl den Saft als auch den Abrieb unter die Zuckermischung.
Gärprozess starten
-
1
Hefe hinzufügen
Kontrolliere die Temperatur: Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein (ca. 30–35 °C). Löse die Hefe in einer kleinen Tasse mit etwas von der Flüssigkeit auf und rühre sie dann unter den gesamten Topfinhalt.
- 💡 Ist das Wasser zu heiß, stirbt die Hefe ab; ist es zu kalt, startet die Gärung nicht.
-
2
Erste Ruhephase
Decke den Topf mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn bei Raumtemperatur für etwa 24 Stunden stehen.
Abfüllen und Reifen
-
1
Flaschen vorbereiten
Gib in jede saubere Flasche jeweils einen Teelöffel Zucker und etwa 3 bis 5 Rosinen.
-
2
Abfüllen
Gieße das Sima durch ein feines Sieb oder ein Tuch in die vorbereiteten Flaschen. Lasse oben etwa 2-3 cm Platz, damit sich der Druck aufbauen kann.
-
3
Reifen lassen
Lagere die Flaschen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort. Nach etwa 3 bis 5 Tagen steigen die Rosinen an die Oberfläche – das ist das Zeichen, dass das Sima fertig und ausreichend karbonisiert ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Sima (Getränk) – Foto: Simadrick (CC BY-SA 3.0)
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